文章插图
一，顾渚紫笋
顾渚紫笋茶属于半烘炒型绿茶，产于浙江省湖州市长兴县西北东临太湖的顾渚山，这里三面环山，气候温和，雨量充沛，很适合种植茶树 。
上等的顾渚紫笋一般在清明前至谷雨期间开始采摘，一般只采一芽一叶或者一芽二叶初展，精制而成，可以明显看出“芽比叶长” 。
购买时应先观察干茶的外观，上等的顾渚紫笋茶干茶紧结完整，嫩叶背卷很像抱着的笋，极品者条形似兰花，色泽翠绿，银毫明显 。冲泡后，清香扑鼻，有淡淡的竹叶香气，汤色清澈晶亮，叶底细嫩成朵，目前市面上的顾渚紫笋茶分为三个等级，：紫笋，旗芽，雀舌 。
二，径山香茗
径山香茗也称“径山茶”属于于烘青绿茶，产于浙江省余杭市长景镇径山村，径山产茶，始于唐代，径山茶是开山祖法钦手植培育，以作供佛之用，1979年恢复研制 。
径山茶采制讲究嫩采早摘，以谷雨前采制品质为佳，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展，手工炒制，分为摊放，杀青，摊凉，轻揉，初烘，烘干等工序 。
径山香茗分为特一级，特二级和特三级三个等级，成茶条索细嫩，色泽翠绿，香气淡雅鲜嫩，冲泡后的茶汤色泽嫩绿莹亮，入口滋味鲜爽，叶底嫩绿匀整 。
三，安吉白茶
安吉白茶，名为白茶，实为绿茶的一种，属于半烘炒型绿茶，产于浙江省天目山北麓地区 。自古以来安吉白茶就被列为珍稀品种，这种茶极为稀少，曾一度消失 。
20世纪80年代初，安吉县天荒坪镇大溪村的桂家场发现了一棵已经有千年树龄的再生型古白茶树，在中国茶树育种专家的精心培育下，通过无性繁殖的方法，育成了“白茶1号”品种，安吉白茶才又出现在人们的视野中 。
安吉白茶属于温度敏感型变异茶种，茶树产茶时间为一个月左右 。在清明前萌发的嫩叶为纯白色，谷雨前白色渐淡，谷雨后至夏前嫩叶逐步转绿呈白绿相间的花叶，至夏嫩叶呈全绿色，与一般绿茶无异 。
购买时应先闻其香气，因为安吉白茶的茶树与竹林间杂而生，所以茶叶中带有淡淡的竹香 。从外形上看，干茶条索扁平挺直，一叶包一芽，形如凤羽，叶色白绿相间 。冲泡后的茶汤绿中带黄，清澈明亮，滋味鲜醇爽滑，饮后回甘，叶底黄白似玉，芽叶肥壮 。
四，休宁松萝
休宁松萝茶属于条形炒青绿茶，产于安徽省休宁城北松萝山一带，古人常常用松萝茶入药，因为松萝茶有着很高的药用价值，所以松萝茶又有“药茶”之称 。
松萝茶于谷雨前后，采摘一芽二三叶鲜叶，不能夹带鱼叶，老片，梗等，并做到现采现制 。
茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，以须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也 。炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减 。
予所亲试，扇者色翠，不扇色黄 。炒起出铛时，置大瓷盘中，仍须急扇，令热气稍退 。以手重揉之再散入铛，文火炒干入焙 。盖揉则其津上浮，点时香味易出 。这些制作程序，对现在松萝茶的制作有重要的指导作用 。
【如何选购这四款绿茶：顾渚紫笋，径山香茗，安吉白茶，休宁松萝】购买松萝茶时，应首先了解其“三重”的典型特征，“三重”是指休宁松萝茶色重，香重，味重 。上等的松萝茶外形紧卷匀壮，干茶色泽绿润，香气高爽，入口滋味醇浓，带有不同寻常的橄榄香味 。
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