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营养安全不输散装茶 袋泡茶原料 农残解疑

茶知识

袋泡茶冲泡方便卫生、清洗简单，再加上包装越来越精美讲究，深受白领们欢迎 。但国人的饮茶传统对茶叶的形状要求极高尤其是近日有报道称“我国98%的茶树都喷洒农药，袋泡茶都是用茶渣烘干制成的，不少品牌袋泡茶使用回收茶和二次茶……”这一传闻让袋泡茶躺着也中枪，究竟袋泡茶的茶叶是如何加工而成的？我们平日喝的茶到底安全吗？
原料
袋泡茶一般选用中低档茶叶，不用回收茶
“袋泡茶的消费量大约占市场的10%，袋泡茶本身也是将原茶压成碎末，不是用茶渣、茶末当原料的，这点是可以放心的 。” 位于北京马连道茶叶城某经销商吴必林说 。
“一般不需要回收茶渣来做袋泡茶，因为夏暑茶品味不够好，本身价格就很便宜，当然不排除极个别不法分子会这样做 。”产茶大区福建省的一家杂志的“茶友汇”栏目主持王平年说，他平日与茶农来往密切 。
“中国人千百年来喝茶讲究的是色、香、味、形，所以对于没有形的袋泡茶，大都认为袋泡茶品质不够好 。一般不会用最高档的茶叶来做袋泡茶，袋泡茶原料一般会选择中低档茶叶 。”浙江大学茶学系副系主任、浙江大学茶叶研究所副所长、国家一级评茶师、茶学博士王岳飞说，“其实，外国人习惯了这种茶饮方式，袋泡茶的茶原料与散茶的茶原料在安全性上并无差异 。我并没有听说过将回收茶、二次茶放进袋泡茶中做原茶的，人们所理解的袋泡茶的茶末、茶灰，并不能用在袋泡茶的生产加工中，因为加工过程中，不符合要求的茶末会堵住机器 。”
加工过程
小于50孔的茶灰、茶末不能用于袋泡茶原料
那么从树上摘下来的茶叶，是如何加工成袋泡茶的？在加工过程中是否会增加农残的风险？王岳飞解释说，通常袋泡茶加工的工艺流程如下：原料茶一检验一复火一切碎一筛分一风选一拼配一包装一装盒一检验一装箱一袋泡茶成品 。
在进行袋泡茶生产时，首先要对原料茶进行必要的检验，要求茶叶品质正常，无霉变和异味，重金属含量、农残指标都要符合国家茶叶卫生标准 。
若系碎茶则可直接进行分筛，若系条茶则应先行使用切茶机切碎，然后分筛，分筛后将14-50孔的碎茶投入风选 。大于14孔的茶叶则应重新送上切茶机切碎，切碎后再分筛 。小于50孔的茶灰、茶末不能用于袋泡茶原料 。风选是将14-50孔碎茶中茶灰和轻质茶毛等吹除 。然后根据要生产的袋泡茶的品质要求，选取不同茶叶原料，拼配出符合产品标准的袋泡茶原料 。这时即可使用袋泡茶包装机进行袋泡茶包装 。袋泡茶农残是否超标，主要与原料有关，与加工过程关系不大 。
滤纸安全
以“假设滤纸能吃”来设定标准
袋泡茶用的最多的是茶叶滤纸包装，一般是用纤维制成，另外还有尼龙材质制成的三角包 。“除了茶叶本身外，袋泡茶的滤纸材质需要符合食品安全标准，比如滤纸或尼龙的厚度、强度、亮度、水分检测等等都有相关的安全标准，比如滤纸的铅含量多少，砷含量多少，有无异味、微生物、荧光物质等对人体有害物质都需检测 。”王岳飞说，并非什么滤纸都能做袋泡茶 。
“袋泡茶滤纸的标准，是假设滤纸可以吃来定的，虽然有不少人质疑国家标准，但我认为国家标准是符合国情的，甚至有些标准上高于其它国家 。在滤纸和茶的铅含量标准上，我们规定铅含量每公斤少于、等于5毫克，是按蛋糕、面包一样的食用级定的，欧盟的规定是少于、等于10毫克/公斤，日本是20毫克/公斤 。”王岳飞说，并非我们的国家标准就比不上别人的严格 。
■ 聚焦“农残”
质疑1 违禁农药，茶农都在用？
检出农残不代表一定使用
今年
5月间，一环保组织连续公布两份中国茶叶农残、重金属的报告，一份关于9家茶叶品牌18种茶叶含多种农药残留，其中涉及多家大品牌，另一份报道是公布某品牌多种袋泡茶含违禁农药 。这无疑在茶叶界投了两枚“原子弹” 。
“这两份报告公布了这些茶叶中含有的一些农药残留量，其中有几种违禁农药涉及多个大品牌，影响面很大 。”国家茶叶质量监督检验中心主任郑国健说 。“首先，我认为对农残要理性、科学看待，不是说茶叶中被检出农药就断定是企业和茶农在使用这种违禁农药 。茶叶中的农残来源于农药的直接使用和农药的间接污染两个方面 。上世纪50、60年代，我国大部分茶区使用DDT和六六六,结果造成茶叶中的这两种农残量很高，在上世纪70年代禁止使用这两种农药后，由于这两种农药半衰期较长，在几十年后依然可在茶叶中检测出微量的DDT、六六六的残留；农药的间接污染主要通过空气、土壤、地下水和地表水等介质引起 。经过大量的实验验证，茶园周围农田、林地里喷过的农药会通过空气飘移到茶树上；茶园土壤中以前残留的未分解农药会在茶树生长过程中被吸收到茶树叶片中；地下水和地表水的流动，会将其他地方的农残带到茶园里来；甚至在几百米外的山顶上喷洒的农药，也能在茶园里闻到农药味，这表明茶园也吸收到这些农药了 。所以，不能因为检测出茶叶中含有农药就断定农民用了它，当然也存在个别茶农不合理使用和违规使用农药的情况 。”


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