基诺族是热情好客的民族 ， 每每客人到来都会邀请客人品尝具有民族特色的“凉拌茶” ， 即用鲜嫩茶叶制作的凉拌茶当菜食用 ， 这是他们保留至今的极为罕见的吃茶法 。
基诺族人居住在云南西双版纳州景洪市约600平方公里的基诺山 ， 以及周边勐养乡、勐旺乡、勐罕乡和勐腊县的勐仑乡、象明乡 。茶季时 ， 基诺族人会将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细 ， 放在大碗中加上清泉水 ， 随即投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀 ， 便成为革诺族喜爱的“拉拨批皮” ， 即凉拌茶 。
【基诺族独具民族特色的吃茶法,凉拌茶】凉拌茶其实是中国古代原始食茶法的延续 。制作时 ， 可先将刚采来的鲜嫩茶树新梢 ， 用手稍加搓揉 ， 把嫩梢揉碎 ， 然后放在清洁的碗内 。再将新鲜的黄果叶揉碎 ， 辣椒、大蒜切细 ， 连同适量食盐投入盛有茶树嫩梢的碗中 。最后 ， 加上少许泉水 ， 用筷子搅匀 ， 静止一刻钟左右 ， 即可食用 。所以说 ， 凉拌茶是一种饮料 ， 更是一道菜 。
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