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梅林,品茶泡茶从赏器开始 茶艺师培训很浮

茶知识

图为：收藏家梅林钟爱老壶有百年历史，其拉丝工艺是纯手工制成 。
步入梅林的普洱茶工作室，架上铁壶幽幽散发着冷峻的光泽 。高浮雕式图案，专为皇宫贵族设计固然张扬华丽，风格简约、没有任何纹饰的素面铁壶也不失大气沉稳，素雅古典的造型让人瞬间沉醉于古朴的韵律中 。
是玩家、也是买手，普茗轩主人梅林周围聚集着一群对普洱偏爱、对铁壶钟情的茶友 。对梅林的信任让朋友们选茶、挑壶有了少走弯路的踏实 。梅林更希望自己的定位是茶师，茶师而非茶艺师，一字之差折射茶界现阶段欠缺的是正如铁壶般敦实厚重的人文境界 。
泡茶是个技术活儿
梅林将自己对茶的理解归结为水到渠成，其根本就在于爱玩，喜欢把爱好变成工作，把工作变成事业，对‘玩’的专注与深入往往能开拓出一片全新的领域 。早年做汽车专业采访人员的经历，让梅林全国各地到处跑，2005年开始接触普洱，从此一发不止 。
刚接触普洱时，有幸与中华茶艺理事会会长何作如一起，喝到了很多的印级茶和号级茶 。梅林说，能喝到老茶，本身就包含着一种对老茶人的尊敬，而对茶人的感恩更多体现在讲究的冲泡上，那一定不能是随性的，泡茶很讲究技术 。据梅林介绍，当年何作如泡茶，离不了的是一个能倒计时的闹表，一个量杯，以便用别人的壶泡茶的话也能精确测量壶的容积，一个电子秤，用来精确计量所投茶量 。一个温度计，用来测量沸水的温度 。不能少的测试酸碱度的药水 。泡茶水是茶之母，水的酸碱度也决定茶的味道，我们曾经将各种瓶装水、桶装水一一检测PH值，选择最适合茶的 。
以老普洱为例，陈年普洱茶最讲究水温，而北京的海拔条件下，一般壶烧开水，能达到95度已是顶点，而铁壶却能将沸水温度提升到97度 。虽仅两度差异，但对茶的香气影响却不可小觑 。哪怕只是多一度，普洱茶的香韵都能更大限度地发挥出来 。而壶盖越重、压力越高，煮出的水越优质 。同时，铁壶还能改善水质产生更软滑、清甜的口感，为好茶锦上添花 。梅林说 。
老茶需要高温来唤醒 。即便是平时喝开水，也还是铁壶烧出来的口感更甜 。就这样，梅林从使用开始玩起了铁壶 。逐渐地，他发现每把铁壶的造型、做工都不一样，上面更是承载着各式各样的中华传统文化典故 。他会因为得到一把心爱的铁壶而兴奋不已，睡觉都放在床头，反复摩挲把玩，感受它粗中带细的品质，洞悉匠人制作的心机 。
铁壶收藏只为冲泡好茶
如果说跟随技术派的何作如喝茶让梅林初识铁壶，那么如今玩铁壶跟刚入门已不可同日而语 。
据梅林介绍，日本铁壶分为南部壶与京都壶两派，其中南部壶是日本寻常人家的日用品 。而京都壶则属于收藏品的范畴，工艺精致，以龟文堂、龙文堂、金寿堂、光玉堂四大堂号为代表 。好壶的工艺非常细腻，每一把都不可复制 。让人心醉的，还有壶身那精雕细琢的纹饰中体现的中国元素 。虽是日本制作却吸收了两国的文化精髓，纹饰除有梅、兰、竹、龟、蟹、鹤、菊等传统图案，还有小桥流水、亭台楼阁的华美意境，展现了铁壶精湛工艺的极致 。就连铁壶的壶嘴、提梁、壶盖上的摘钮、钮座均是赏玩的乐趣所在 。小小的摘钮造型独特，有松果、灵芝、鱼、貔貅等妙物为铁壶之美点睛 。铁壶的每一处细节无不倾注了设计者、铸造者的匠心，为观者营造出绝美的视觉感受 。
实践证明，老铁壶煮水，一方面铁壶会吸附水中的氯离子，另一方面铁壶煮出的水中会释放出铁离子，可以补充人体每日所需的铁质，还可预防及降低高血压 。老铁壶煮水具有软化水质，让水的口感厚实饱满，而又顺滑 。在品饮好茶时，事半功倍，为茶加分不少 。特别适合泡老茶或煮茶用 。因以生铁为原料，透过铸造方式，加之作者艺术造旨，形成老铁壶特殊的文化 。既可以当成一件日常煮水器来养生，又是艺术品，可做古董收藏、把玩、欣赏 。铁壶成为茶友煮茶、品茶乃至斗茶的雅器 。
茶的‘道’，就不是随随便便泡茶喝了，它体现了一种修行 。正如铁壶在艺术上拙中带巧，举重若轻 。梅林说，茶之道，不仅仅在乎茶 。正因如此，融宗教、哲学、伦理、美学为一体的日本茶道深深打动了梅林，让他置身于日本茶道具的研究中 。了解日本茶道具，从铁壶入手，领略几分此中奥妙 。传承的已经不仅仅是铁壶，而是一种心智的熏陶 。
茶艺师不应只是职业资格


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