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咖啡+茶商业模式,扭转星巴克金融危机颓势

茶知识

英国人将中国的茶壶文化进行了多次发酵
2008年，星巴克董事长霍华德舒尔茨为挽救公司在金融危机中的颓势，在全球星巴克咖啡店中破天荒地引进了茶饮 。之后，哈佛很快将这则商业案例引为经典 。霍华德的确可以凭借这一创新继续笑下去，最近他宣布2011财年第三季度总净收入上升12%至29亿美元，其中刻意提到了中国市场的贡献 。
咖啡+茶的商业模式难道真有那么神奇吗？
资料图片 。
哈佛茶案的疏漏
让我们分析一下星巴克的茶 。主要分成两类，一类是中式茶，品种分别是白牡丹茶、东方美人乌龙茶、金萱乌龙茶、碧螺春绿茶；另一类是异国风情茶，主要有伯爵红茶、印度红茶、英式红茶 。由于这7款茶每杯均价20元，几乎和拿铁、卡布基诺等经典咖啡价格一致，因此不得不衡量这些茶的价值 。
如果分别以碧螺春绿茶、英式红茶为例，我们发现了其中的问题：
星巴克贩卖的碧螺春，是否来自原产地江苏洞庭，似乎值得商榷，因为从普通的感官鉴定看来，碧螺春茶叶应该更小更细 。不过，星巴克的碧螺春茶叶的包装袋比较先进，茶叶的加工比较明显，不过，对于那些只求快速消费的商务人士来说，环境比茶品更重要 。也许，霍华德心里清楚，星巴克里目标人群并非是中国的老茶客，正如他的咖啡不是贩卖给专业级的老咖们一样 。
和忽悠碧螺春类似的是，星巴克在英式红茶上，也大玩超级概念 。英式红茶历史源远流长，派别和品类都有极其严格的区分，而星巴克的玩法，是将它们统一起来，简称为英式，这就好比把中国各种武术派别分支，统一叫做中国功夫一样，老外是永远不可能真正知晓中国武术的博大精深 。也许，霍华德并不准备在中国扮演英式红茶文化的布道者，他只是把这种茶当作一种商业手段 。至于要不要专业一些，他不在乎，反正英式红茶文化在中国的推广，不是美国人的事情，应该由英国人去考虑 。
哈佛在研究星巴克茶案的时候，忽视了一个重要的文化核心，就是作为新的赚钱商品茶，霍华德在战略上存在一个无法修补的缺陷，由于中外茶文化差异巨大，到底是主打中式茶，还是英式茶上，霍华德试图模糊彼此的文化隔膜 。纵观全球商业企业，没有哪一家能做到成功混合，可口可乐只能主打红茶饮料，在绿茶领域举步维艰，而本土的康师傅虽然在绿茶领域占据半壁江山，但在红茶领域却很难建树 。
中式茶与英式茶究竟存在什么样的代沟？遥远的往事再次重提 。
资料图片 。
凯瑟琳的陪嫁茶
1662年，一直固守在英吉利海峡孤岛上的英国，准备进行海洋战略，但是遇到了当时强大的海洋霸主荷兰的阻挡 。英国并不想一个人战斗，就寻求与同仇敌忾的葡萄牙结盟，于是就有了英国查理二世和葡萄牙公主凯瑟琳的联姻 。但人们的兴趣不是两国人民如何友好，而是凯瑟琳的嫁妆 。
和凯瑟琳一起抵达英国的，有好几艘载满红茶和砂糖的陪嫁船只 。其实，查理二世希望凯瑟琳带来的是黄金和白银，但为了与葡萄牙结盟，他把失望掩藏了起来 。不过在这两种陪嫁物中，砂糖也算当时昂贵的奢侈品，因为欧洲并不适合种植甘蔗，砂糖只能采购自遥远的亚洲 。但查理二世不解的是，红茶能给英国带来什么好处，因为当时英国人根本不知道茶是什么东西 。
凯瑟琳告诉查理二世，茶能治百病 。凯瑟琳带给英国王室的，还有和红茶一起配套的中国瓷器、茶碗 。
其实，作为欧洲最早与中国进行海洋贸易的葡萄牙人，早就把中国人喝茶的文化移植到该国，无论是葡萄牙的宫廷，还是平民，都以喝茶为一种身份的象征 。而英国人此时还没有完全迈出波塞冬的步伐 。
查理二世开始模仿凯瑟琳，每天早晨起来第一件事就是泡红茶 。由于国王与王后的表率，英国贵族阶级也开始仿效，而市井小民则仿效王公贵族 。据说，英国王室举行的宴会上的一杯杯不知名的红色汁液，甚至引起法国皇后的好奇心，还派遣间谍潜入皇宫，就是想知道这红色汁液到底是什么 。
中国茶的氤氲，从葡萄牙飘到英国，再回流到欧洲大陆的法国，逐渐在整个欧洲成为上至国王、贵族，下至庶民争相获得的至宝 。但依靠遥远的海洋运输周期，如何不出现断供，同时使自己的国家与中国贸易上不出现巨大顺差？
后来的事情，历史都有记载 。英国人率先轰开了中国的大门，掀起了鸦片战争 。英国人需要从中国搜刮更多廉价的茶叶、瓷器以及丝绸 。


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