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沈培平谈人们对普洱茶的质疑有三大好处( 三 )

茶知识


这也是我们生态产业中的一个重要产业，比如说我们的咖啡作为中等产品出现，咖啡特别的香，我们有四种产品，有全都市的，有美国式的，有法国式，有意大利式的等等，各种口味的都有，根据各个国家的习惯来烘焙的咖啡(咖啡豆)，普洱的咖啡产业必将形成中国的一个独特产业 。
为什么呢？北回归线穿过我们的墨江县城，我们很多地方又是几百米到一千多米的海拔，将来我们把咖啡种到2000米左右的地方，前提是要种在树林里，不能有霜冻，如果说我们的咖啡都是采自树林里，你想想那个生态性，不打农药，不施化肥，那好到什么程度，它的品质最好，它的量最多，再加上跟国际最高端的人合作，前景无限 。
凤凰网：普洱有深厚的普洱茶文化，同时我们这个地区也是一个少数民族的聚居区，有着丰富多元的民族文化，民族文化、普洱茶文化，这些都是我们的普洱文化，你们将如何的繁荣和发展自己的普洱文化？
沈培平：普洱文化我概括成四种文化，四种文化为主体构成的文化，就是以普洱茶文化为主，加上生态文化、少数民族文化和口岸文化 。四个主体文化之中，普洱茶文化是最核心的，同时由生态文化、少数民族文化、口岸文化四个文化构成了普洱独特的生态文化 。
今天我给你介绍了生态文化，所有生态的、植物多样性什么的，我也大致说了一下民族文化 。普洱茶文化就是普洱茶与之相关的一系列的文化，普洱茶的制作工艺等 。例如说普洱茶的农业种植阶段，我们还把它变成了今年我们要申报世界农业文化遗产的重要内容，并且是在候选名单上排名第一 。在普洱茶农业生态系统方面，我们古茶的茶乡(澜沧县惠民乡芒景和景迈村)，还被(国家农业部)列为全中国最有魅力的乡村之一 。在古茶乡里面，古木参天，几千年的大树，大树下边的茶树，人都要爬到树上去采茶叶，那种非常优美的自然生态环境里边的茶叶，这是普洱茶文化 。
刚才没跟你说的还有生态文化，还有口岸文化 。口岸文化是什么呢？我们普洱对面有三个国家，有缅甸、越南、老挝就在我们对面，跟我们接壤，当地边境少数民族有佤族、苗族、哈尼族，中国与国外很多的民族同宗同源，在缅甸有佤族，中国这边也有佤族，在那边有拉祜族这边也有拉祜族，在那边有哈尼，这边也有哈尼，苗族也一样，这边有苗族，那边也有苗族 。
但是即便是同宗同源，但也有不同的民族，不同的国家，不同的制度，不同的生活方式，它就必然构成一种文化的差异性 。我理解差异性就是文化里最重要的特点，这个口岸与口岸之间，在口岸附近会有一种各种文化的碰撞，各种文化的不同的精彩纷呈，在口岸里边很有意思，通过现代的一种物流交往，通过一种文化现象的对接，形成了一个文化与另一个文化的百花齐放，或者文化与文化之间不同的孔雀开屏，你展现你的翅膀，我展现我的孔雀，有各种异域的或者不同民族的一些文化的现象，它也是一个很好的文化现象 。
刚才我一直在说普洱文化我们也要强调它的生态性，文化生态性，生态文化 。这么多年来，我们在研究这些文化怎么保护好，怎么传承好，以及怎么提升好的问题，就三个好，保护好、传承好、提升好 。不是说一个文物上面有灰尘，我们也不能抹他一下，它有个现象或者不好的习俗，慢慢的引导它，从而使那些亮的东西更加鲜亮地呈现在我们的面前，去其糟粕，把那些浮在上面不好的东西，泡沫性的东西拿去，让清澈的东西出来，这就是我们在整理、发掘和提升文化，但我们始终是在一个文化生态前提下来完成这些工作的 。普洱文化就是回到这四种文化里边，以普洱茶文化为主体，加上生态文化、少数民族文化和口岸文化 。
一句话，在普洱这个文化的大背景下形成的文化，它是一个多姿多彩，亮点纷呈，让人兴奋不已的一个文化现象，所以去的人都觉得还没走就在考虑什么时候再来，确实是这样 。
凤凰网：刚才我们提到多元的民族文化，普洱是怎样把这些民族文化和我们的旅游结合在一起，我们市委市政府有什么样的考虑？
沈培平：我们有个说法叫城市形象(品牌)：妙曼普洱、养生天堂 。实际上，妙曼和养生，前头是妙曼后面是养生，妙曼你要离开我说的那四种文化你就妙曼不起来，养生你离开那个大背景你也不行，这句话的概念是什么呢？今后我们的旅游最终将是以度假、养生为主体的文化旅游，这个它也不排除观光，也不排除其他各种样式的旅游，但是我们主要的就想发展度假和养生旅游，包括养老在内，养生养生应该含有养老的成份在里边，养老将来还会是主要的成份 。今年春节有好多外地人到普洱去住了二十天左右还不愿意走，因为在普洱他们实现了真正告别喧嚣的世界和城市，告别城市的拥堵，告别那些繁杂的喇叭声，聆听鸟的啁啾，去看鱼在波光粼粼的水里游动，乃至去听那些野生动物的吼叫声 。


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