朱熹(1130-1200年)，宋代著名理学家，婺源(今江西)人，也是一位嗜茶爱茶之人 。淳熙十年(1183年)，朱熹在武夷山兴建武夷精舍，授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，他写的《咏武夷茶》、《茶坂》等诗后，使武夷茶名声大振 。据说，朱熹在寓居武夷山时，亲自携篓去茶园采茶，并引之为乐事 。有诗云：
携赢北岭西，
采撷供名饮 。
【武夷茶名声大振缘由朱熹茶诗】一啜夜心寒，
羝跌谢蠹影 。
题名为《茶坂》 。
此外朱熹的《咏武夷茶》也一直流传至今 。其诗为：
武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽 。
地僻芳菲镇长在，谷寒蝶蝶未全来 。
红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开 。
咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆 。
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