惊呆！"速冻食品"没营养、不安全？很多人对此毫不知情… _速冻食品

没有一个家庭，可以完全避开速冻食品。
尤其是打工人，每天加班加点的工作，速冻食品简直就是解决温饱的神器。
方便是真方便，但物红是非多，大家对速冻食品的看法也是褒贬不一。
流传最为广泛的一种说法就是：“速冻食品”是垃圾食品，没营养，不安全。
不禁想问：那为什么超市里面的速冻食品还是很多，速冻食品真的没营养？其安全性又如何呢？
本文有事说事，今天就来科学地说一说“速冻食品”到底冤不冤？
放进冰柜的食品都叫速冻食品？
当然不是！
最容易混淆的就是速冻食品和冷冻食品。
速冻食品，同我们日常接触的冷冻食品的最大区别就在于急速冷冻，一般在半小时内使食物中心处温度低于-18℃ ，并通过冷链（-18℃—-20℃）运送至消费地点。

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速冻食品，一般会在外包装注明“速冻XX制/食品” ，或者明确标注采用极速冷冻保鲜技术，多数会有速冻食品的雪花标志。
而冷冻食品的冷冻时间可能需要数小时甚至数十小时，且没有任何速冻标识。
目前市面上常见的速冻食品大概可以分为三大类：
速冻面米制品——如速冻饺子、包子、汤圆、粽子等。
速冻调制食品——如火锅用的鱼丸、蟹棒、午餐肉等。
速冻其他食品——如速冻肉制品、速冻水果、蔬菜等。
速冻食品=垃圾食品，没营养？
其实，速冻食品的营养价值取决于原料本身，而不是速冻的过程。
由于加工工艺的进步，速冻导致的营养损失并不大，一些速冻水果、蔬菜的营养价值同新鲜购买的并不会有太大差别，而且速冻保鲜技术并不需要添加防腐剂。
因此，速冻食品可以放心食用。
当然，非要说有什么弊端，那可能就是口感了。
随着保存时间的延长，速冻食品的品质会有所下降，但如果不便于获取新鲜食物，速冻食品也是一个不错的选择。
但尽量少食用速冻调制食品如丸子、蟹棒、鱼豆腐等，因为这类食品为保证口感，其脂肪含量和钠含量往往较高，导致其营养价值降低。
现包的饺子放冷冻比速冻饺子更好？
现做现吃的饺子，从口感、营养上来讲，一般都要优于速冻饺子。
但现包的饺子放冷冻真不一定比速冻饺子更好。

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【惊呆！"速冻食品"没营养、不安全？很多人对此毫不知情…】
这是因为家庭制作条件所限，不可避免存在微生物的污染。
家用冰箱的温度很难实现快速冷冻，冰箱里往往会混装其他食物，存在交叉污染的可能。
而在速冻食品的加工过程中，《GB31646-2018 速冻食品生产和经营卫生规范》对于原料、设备、加工、包装、运输及销售各个环节都有严格规范，可以最大限度的避免污染并减少营养成分的流失。
所以，自己包饺子，最好就吃多少包多少。
速冻食品解冻后可以再次冷冻吗？
细心的小伙伴就会发现，很多速冻食品的包装袋上都明确标明：请勿再次冷冻。
这是因为低温可以抑制细菌的生长繁殖，但并不会杀灭细菌，食品解冻后到再次冷冻的过程会导致细菌大量繁殖，易引起食品安全问题。
同时，食物反复冷冻也会破坏细胞结构的完整性，导致食物营养成分的大量流失，更会使食物的口感变差。
所以，速冻食品最好是做好分装，按量取用。