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茶艺师教您如何冲泡白茶

茶知识

优质的白茶色、香、味、形具佳 ， 在冲泡过程中必须掌握一定的技巧 。小记请来湖山茶馆茶艺师为我们简单介绍一下：
（一）茶叶选择 。一般优质白茶是一芽二叶初展 ， 干茶翠绿鲜活略带金黄色 ， 闻一闻香气清高鲜爽 ， 外形细秀、匀整 。
（二）准备茶具 。冲泡白茶一般选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗 。就如红茶一般 ， 通过玻璃杯可以尽情地欣赏白茶在水中的千姿百态 。
（三）泡茶用水 。由于白茶较细嫩 ， 叶子较薄 ， 所以冲泡时水温不宜太高 ， 一般掌握在80-85℃为宜 。
（四）温杯 。倒入少许开水于茶杯中 ， 双手捧杯 ， 转旋后将水倒出 。目的是让杯子留有一定的温度 。
（五）置茶润泡 。用茶匙取白茶少许置放在茶荷中 ， 然后向每个杯中投入3克左右白茶 。提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中 ， 水量约为杯子的四分之一 ， 目的是浸润茶叶使其初步展开 。
（六）运茶遥香 。这是比较关键的 ， 用左手托杯底 ， 右手扶杯 ， 将茶杯顺时针方向轻轻转动约半分钟 ， 使茶叶进一步吸收水分 ， 香气充分发挥 。
（七）回旋注水冲泡 。冲泡时采用回旋注水法 ， 可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转 ， 加水量控制在约占杯子的三分之二为宜 。冲泡后静放2分钟 。
【茶艺师教您如何冲泡白茶】（八）品茶 。先闻香 ， 再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶 ， 观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态 。然后小口品饮 ， 回味甘甜 。


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