中午又炖了一锅大白菜 ， 放了一把无丝豆 ， 没放红薯粉条 ， 外加一锅米饭 。一锅饭一锅菜 ， 一顿饭吃了个精光 。吃炖菜 ， 就是比吃炒菜舒坦 ， 吃完也暖和 ， 冬天就是爱这一口 。
【猪肉炖白菜】【食材准备】：五花肉400克、冰糖1小把、大白菜半棵、豆角1把、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、葱姜适量、花椒八角各少许 ， 油盐适量 。
【具体做法】：
1、五花肉切片 ， 大白菜的菜帮与菜叶分开切好 ， 豆角切段 。热锅凉油 ， 下八角花椒小火炝炒出香味儿 ， 然后加入五花肉片小火翻炒 ， 把肥肉中的油脂煸炒出来 ， 再下葱姜继续炒香 。
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2、加入鲜酱油和少许红烧酱油 ， 如果有北方的大酱 ， 放上一点儿味道会更好 。
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3、接着放白菜帮 ， 不停地翻炒 ， 把白菜帮炒软 。白菜帮不好入味儿 ， 需要提前把它炒软一些 ， 以便更好地入味儿 ， 而且也更好吃 。
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4、待白菜发软之后 ， 添加适量清水 ， 把豆角放下去 ， 加入适量盐 ， 搅拌均匀之后盖上锅盖 ， 烧开后转中小火继续炖 。
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5、待豆角即将变软时 ， 把白菜叶放下去 ， 三五分钟后即可关火出锅了 。
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6、我今天用的食材比较简单 ， 是偷懒没去买菜的结果 ， 但即使这样 ， 这道菜也足够下饭了 。大白菜最好的吃法不是包饺子 ， 也不是包包子 ， 而是做一锅杂烩菜 ， 北方人总是隔三差五地就做上一锅 ， 最后连汤都会拌饭吃 。
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【成诗有话说】：南方的朋友有时间可以试试北方的杂烩菜 ， 食材可以更丰富些：土豆、玉米、海带、肉丸子、粉条等等 ， 都可以往里放 。如果大家感觉这个菜难吃 ， 那就想想涮火锅或是麻辣烫或是麻辣香锅 ， 一锅菜 ， 什么蔬菜都有 ， 哪个不是爱之者众？杂烩菜 ， 跟它们是一样的道理 。
【猪肉炖白菜】
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