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藜麦，又称为南美麦、印第安麦等，被称之为丢失的远古“营养黄金”，fao已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求 。藜麦(quinoa)原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，已有5000多年的种植历史，由于其丰富的营养价值，养育着印加人民，印加人称之为“粮食之母” 。藜麦不仅为印第安人提供营养，而且是他们的精神食粮，是祭奠神灵及举行各种大型活动必备的贡品，每年的种植都是由其在位的皇帝用金铲播下第一粒种子 。西班牙统治者为了从精神上统治印加民族，实行了禁止种植藜麦的制度，对于违反者最重可实行死刑，尽管如此，藜麦还是保留了下来 。直到1980年，由美国两位科学家“重新”发现了藜麦极高的营养价值，并带回美国，使藜麦有机会被现代文明所认识，而且使得这种远古植物渐渐走进全球更多人家的餐桌 。（此段来自百度）
藜麦是一种碱性食品，它的营养价值相当的高，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物 。藜麦的做法有很多，最常的就是和其他谷物一起煮粥，还可以和很多水果混合一起做成沙拉，最简单的就是平时煮饭的时候，抓一小把和大米一起煮成饭 。今天先介绍一种藜麦山药粥吧，非常温和的一款粥，适合全家老小吃，家里要是有孕妇也可以放心的食用，藜麦对胎儿的生长也非常好 。
材料：藜麦三分之一杯、大米二分之一杯、铁棍山药一根、清水五杯、冰糖和枸杞各少许
做法：
1、藜麦提前洗干净泡两个小时
2、大米洗干净后和泡过的藜麦一起放入锅内
3、一次性加够足够的清水，大火烧开后转小火慢煮三十分钟
4、煮粥的功夫，把山药去皮后切成厚约1~2毫米的小圆片
5、把山药清洗一遍，然后泡在清水中备用
6、枸杞稍泡发
7、半小时后，将沥干净水的山药片加入到锅中，继续小火煮十分钟
8、加入枸杞和冰糖后再煮两分钟即可
【藜麦山药粥】
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