而同属乌龙茶的水金龟，则产自福建武夷山，与大红袍、铁罗汉和白鸡冠并称为武夷四大名丛 。因其茶树枝条纵横交错，形似乌龟背上的花纹，且绿叶浓密，油光发亮，似只大金龟，故而名为水金龟 。成茶后的水金龟茶叶条索肥壮，自然松散，色泽绿褐油润呈宝色 。其汤色橙黄清澈，香气幽长清远似梅花香，滋味浓厚甘鲜，润滑爽口，岩韵明显 。
话说
张杰：(厦门茶叶进出口有限公司副总经理)
一连6场的品鉴会举办下来，我们收获了超出预期的效果 。之前，汕头的茶客虽然对我们的茶叶有一定的认识，但是都只局限在几个单一的品种范围 。而如今通过几场品鉴活动的举办，让大家在品茶之余，能更全面广泛地认识茶叶品种，了解各种茶叶之间的口感风格 。
更重要的是我们借助这次近距离交流的机会，更好地交流互动 。我们给汕头的茶客朋友带来了闽南的茶文化、闽南的民俗，加深汕闽两地茶文化的交流；同时，也对汕头的茶客有了深入的认识，了解茶客们喜欢什么、认同什么，还收到了很多茶客们的意见建议，这对于我们以后的改善进步起了很大的帮助作用 。
柯志雄：(汕头经济特区报社读者服务中心主任)
海堤味道系列品鉴会，是一种良好的文化交流形式 。它不仅对厦门和汕头两地茶文化的交流起促进作用，还对汕头人的茶文化起到提升的作用 。让更多汕头茶客对茶的品种、口感、香型等有了更系统全面的认识，爱茶、更懂茶，从中学习到更多茶叶的冲泡、鉴别等知识 。
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