「春夏限定」在春夏最不应错过的，就是那口日照绿的清香 _茶知识

齐鲁晚报·齐鲁壹点采访人员牛牧原
这几天济南的天气阴晴不定，刚刚还艳阳高照，转眼一团阴云盖顶，急风斜雨，不一会儿又是蓝天白云，清风拂面……听雨、看云着实有些单调，若这时冲泡上一杯来自日照的雨后春茶，闻着扑鼻的茶香气便更懂得什么叫雨过天晴了。

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日照绿茶茶香高扬，滋味醇香，闭上眼细品，似乎能体会出大海的辽阔和北方汉子特有的耿直。日照绿茶是中国最北方的茶叶，也被称为北方第一茶，每次喝到谷雨后采制的日照绿，就知道那蝉声和空调声日夜不停的炎炎夏日又不远了……
尽管山东不是一个典型的茶叶生产大省，但日照绿茶始终在十大名茶中名列前茅。日照绿茶是中国最好的绿茶之一，当我踏入日照岚山区的第一步，就立刻认同了这个说法，这是对融入在空气和阳光里的茶香一见钟情，漫山遍野里茶树一行行的整齐铺满地面，郁郁葱葱，茶香逼人。

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在日照采茶是个辛苦活，北方的茶树都长得很低，这就要求采茶人必须一次次弯腰或者蹲在地上，才能将茶叶尖尖上的一叶一芽或者二叶抱一芽给精选出来。在茶园里待了一上午，我的茶篓才刚刚铺了一层底，但全身都已经染上了好闻的茶香，那是什么香水都调合不出的沁人心脾，在这样的味道熏陶下，更是忍不住赶紧喝上一杯日照绿茶了。

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【「春夏限定」在春夏最不应错过的，就是那口日照绿的清香】眼看着上午刚刚采摘的鲜茶叶经过杀青-回潮-揉捻-杀二青和烘干后，变成一根根条索细嫩卷曲，色泽鲜活圆润的茶叶。正值谷雨后的日照绿茶几乎都是芽头，十分娇嫩，这就对绿茶的冲泡讲究得很。
针对日照绿茶，要采用中投法冲泡，先倒水，以80℃为宜，大概注满杯子三分之一的位置，然后放茶，等茶浸润一会儿，再注水。用这样的泡法，不用担心鲜嫩的绿茶因水温过高而出现涩味，而且可以最大程度的将茶香解放，除了悠扬的茶香，杯口还回荡着一圈圈淡淡的板栗香，这是日照绿特有的标签。冲泡之前，可以看出茶叶条索紧秀，叶芽幼嫩，银绿隐翠，冲泡后，茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶汤呈现出明亮清透的黄绿色，袅袅板栗香在杯口、在鼻尖，小嘬一口，回味甘甜，满口香气。