【辨识铁观音秋茶有妙招】秋茶已经批量上市 ， 喜欢喝茶的茶客面对秋茶上市的热闹场面 ， 不免心花怒放 。然而 ， 鹭岩茗茶提醒广大茶客要注意辨别秋茶 ， 为此 ， 鹭岩小编为您详解铁观音秋茶的特点 ， 茶客们可根据以下特点来辨别秋茶 ， 谨防上当受骗：
特点1：干茶紧结掷杯声脆
鉴别时取少许干茶掷入盖碗 ， 发出清脆之声即为秋茶 ， 如若声音沉闷 ， 应为暑茶 。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结 ， 且有厚、实、重外形特征 ， 掷杯自然声大 ， 而暑茶外形松弛、轻飘 ， 其掷杯声当然相对沉闷 。
特点2：干茶鲜绿且带光泽
干茶颜色及光泽度如何 ， 也是较直观的鉴别方法之一 。正宗安溪铁观音秋茶 ， 其干茶颜色应为鲜绿色 ， 因此鉴别起来不难 。取少许干茶于灯光下 ， 如呈绿色且富有光泽度 ， 即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度 ， 一般即为暑茶 。不过 ， 如果茶叶呈春茶之色 ， 即乌油色(似柿饼着霜之色) ， 那么不仅是正秋茶 ， 而且是品质上乘的正秋茶 。
特点3：有鲜水果香味
安溪铁观音秋茶冲泡后 ， 其气味的最大特征是 ， 有鲜水果花香味即所谓求香味 。以此鉴别 ， 如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶 。从气味上看 ， 安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别 ， 是一般人最容易掌握的鉴别方法 。若是暑茶 ， 气味特征主要是有类似带腥的味道 。
特点4：叶底凹软
将冲泡数遍的茶叶取出两三片 ， 展开细看 ， 如叶底凹软 ， 一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙 ， 即可判定非正秋铁观音 。
鹭岩茗茶温馨提醒秋茶新出炉不宜现泡现喝
1)刚炒制的秋茶 ， 尚残留部分水分、异味 ， 其中一些残留成分甚至对健康不利 。因此,可先将买回的毛茶放于阴凉处晾干 ， 然后拣梗分装 。装袋的标准是 ， 茶叶干燥 ， 无任何异味 。
2)分装后的茶叶 ， 有条件的要放入冰柜冷藏 ， 至少放置24小时后 ， 再取出冲泡 。这样的茶叶 ， 经过毛茶晒晾、去味 ， 加上冷藏回鲜 ， 其养分冲泡才能充分溶于汤中 ， 而且香气、滋味等也才能充分体现 。
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