红酒别再直接喝了，学会这样做，入秋后露一手，家人朋友都爱喝( 二 ) _红酒

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做香料热红酒并不困难，不必买很贵的红酒，因为加了香料煮过之后喝起来都差不多，随便去超市或大卖场买瓶便宜的就好。准备一个小锅子，倒入一整瓶红酒、综合香料、新鲜柳橙切片、糖，然后适度加热后，就可以倒出来喝了。

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如果希望热红酒保有原来的酒精浓度，那只要加热到70度再关火静置让香料香气释出，再重新加热到70度就可以喝。如果希望酒精浓度淡一点，可以小火把酒煮滚约5分钟让酒精蒸发一点。如果根本不能喝酒，那就干脆用果汁、红茶、奶茶取代红酒来作香料热饮，都是不错的做法。

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至于综合香料就要稍微费点心思去找了，一般来说会有以下几种香料
基本香料：肉桂棒、丁香、肉豆蔻、众香子
搭配香料：八角、黑胡椒、小豆蔻、杜松子、小茴香、香草荚……..
我们家自己尝试过一些外国配方与国内业者卖的现成香料包，大部分的配方对中国人来说其实都太辛辣了（尤其是肉桂、丁香）。所以我们摸索出既能品尝到香气但是又不至于呛辣的配方，在这里分享给大家：
香料热红酒配方
肉桂棒1根, 八角1个, 小豆蔻3克, 肉豆蔻粉3克, 众香子2克、丁香2克

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除了众香子（Allspice）不容易买到之外，其他都算满容易找到的，有兴趣的朋友可以自己在家里做做看。完整的热红酒做法请见以下说明，如果家里不喝酒的，可以用同样份量的葡萄汁、苹果汁或是红茶、奶茶一样温暖好喝。让大家在耶诞夜里全家一起假掰一下，过一个欧洲感十足的周末夜。

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香料热红酒Mulled Wine食材：
红酒：1瓶（750cc），不喝酒可以用红茶、葡萄汁、苹果汁等代替
柳橙或柳丁：1个（切片）
糖：4大匙（随口味增减）
肉桂棒1根
八角1个
小豆蔻3克
肉豆蔻粉3克
众香子2克
丁香2克
做法：
1、柳橙切片（尽量薄）将所有材料放入小锅，如果家里有香草荚或香草精，加一根进去会更美味。如果冰箱里有苹果，也可以切点苹果片进去噢