早年要想吃到新鲜的菠菜 ， 只有在春季 ， 现在随着种植技术的提高 ， 一年四季都可以品尝到它的美味 ， 大家熟悉的做法有以下几种 ， 炒菠菜 ， 菠菜汤 ， 菠菜饼等等 ， 在炎热的夏天 ， 大多数人更愿意选择凉拌菠菜 ， 特点是：酸辣入味 ， 营养丰富 ， 鲜嫩爽口 。
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众所周知 ， 菠菜是一种营养价值非常高的青菜 ， 里头除了含有丰富的维生素C以外 ， 还有各种有益于身体吸收的营养物质 ， 比如：钙、钾和其它多种微量元素 ， 以及大量的膳食纤维 ， 平时 ， 大人和小孩适当补充些它们 ， 还是非常有益于身体健康的 ， 比如：增强肠胃的蠕动的频率 ， 清理肠胃垃圾、改善视力、调节血压平衡等等 。
【凉拌菠菜的做法，酸辣入味营养丰富，鲜嫩爽口下酒下饭都合适】【食材配料】：菠菜、盐、胡萝卜、生抽、陈醋、香油、鸡精、白糖、粉丝、食用油、大蒜、干辣椒 。
【制作过程】：
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1、首先 ， 去是市场上挑选1把新鲜的菠菜 ， 拿回家后 ， 先将它清洗干净 ， 然后 ， 再将它们倒入烧至沸腾的热水中 ， 同时 ， 记得加入少许的盐 ， 这样焯出来的不仅颜色鲜绿 ， 而且可有效去除它们里头多余的草酸和苦涩味 ， 只有这样处理后 ， 其它营养成分才会人体消化和吸收 ， 无论是凉拌 ， 还是做汤都可以最大限度地保持鲜嫩的口感 。
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2、另外 ， 准备半根胡萝卜 ， 将它改刀切成细丝后 ， 也将它们放入热水中 ， 焯烫1-2分钟后捞出 ， 并且倒入冷水中过凉（目的是：保持爽脆的口感） ， 制作凉拌菠菜时 ， 大家通常选择它们来充当配菜 ， 除了可以起到增加营养成分的因素以外 ， 主要是起到良好的配色效果 ， 黄绿搭配 ， 诱人食欲 。
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3、然后 ， 将焯的菠菜和胡萝卜丝 ， 倒入提前泡软的粉丝中备用 ， 另外 ， 准备1只干净的空碗 ， 先在里头放入少量的干辣椒、熟芝麻 ， 再淋入烧至冒烟的热油 ， 炸出香味后 ， 再加入适量的蒜末 ， 不讲究配料的前后放置的顺序 ， 炸出它们里头的香味就算达成目的 。
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4、然后 ， 再在碗中放入少许的盐、鸡精、白糖调味 ， 再来1勺生抽 ， 最后 ， 再来点陈醋和香油 ， 用筷子将它们充分搅拌均匀后 ， 将酸辣汁泼入提前拌好的菠菜和粉丝中 ， 再次拌匀后 ， 即可装盘上桌 ， 凉拌菠菜制作完成 ， 特点是：口感鲜嫩爽口 ， 口味酸辣味美 。
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5、夏天天气热 ， 大多数人碰到没有胃口的机会 ， 会逐渐增多 ， 凉拌菠菜或许就是大家可以考虑的对象资源 ， 不仅做法非常简单 ， 而且具有丰富的营养价值 ， 无论是下酒 ， 还是下饭都是非常受大家欢迎的 ， 即便是小孩也不例外 ， 喜欢它的朋友 ， 赶紧来试试吧 ， 担保你会爱上它 。
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