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山楂果茶粉加工技术

茶知识

本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物 。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心病、高血脂症有一定疗效 。
主要原辅料
山楂、胡萝卜、砂糖粉、甜宝、蛋白糖、麦精粉、藻酸丙二醇酯粉 。
主要设备
烘箱、粉碎机、不锈钢锅
配方：（%）
山楂粉30，胡萝卜粉10，砂糖粉4
甜宝0.1，蛋白糖0.5，麦精粉15，藻酸丙二醇酯粉0.5 。
工艺流程
山楂（胡萝卜）→清洗→沥干（切片）→压扁（热烫）→炒制（沥干）→烘干→粉碎→过筛→配料→拌匀→包装→成品
操作要点
选用成熟、含糖高，色泽红的鲜山楂，除去病果、虫蛀腐烂果，用清水洗净、沥干水分，然后将山楂压扁压碎，把压碎的山楂放入不锈钢锅中，用微火炒到6-7成干 。
选用完全成熟、色泽鲜艳的胡萝卜为原料，洗净切成0.5厘米厚的圆片，用沸水焯一下，将胡萝卜片和炒山楂分别装入烘盘中，在70℃下烘烤24小时 。原料勿堆过厚，要均匀，并经常翻动 。
将烘干的原料用100目筛网的粉碎机进行粉碎，过筛为胡萝卜粉和山楂粉 。
把各原辅料按比例混合均匀，即为成口山楂果茶粉 。按25克一袋进行包装，食用时用开水冲饮，每袋可冲1-2杯 。
【山楂果茶粉加工技术】质量要求
无结块，无暗红色细粉状 。水分＜5%，总糖＜55% 。


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