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老鸭芡实扁豆汤炎炎夏季,上海的梅雨季节即将来临,空气湿度会慢慢增加,祛湿汤必不可少,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,芡实含有钙,锌等元素,而扁豆有健脾、何中、益气和消暑的功效,是夏季首选的食物之一 。
主料:
鸭 半只(重约800g)
辅料:
姜 2片
芡实 20g
扁豆 50g
调料:
盐 适量
做法:
1.鸭处理干净剁块,姜去皮切片,芡实冲洗干净,扁豆提前浸泡半小时;
2.冷水锅下鸭块,不盖锅盖,大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水;
3.捞出吐尽血水的鸭块,冲洗干净,沥干水分;
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4.将所有食材放入汤锅中,并加足够量的清水;
5.盖上锅盖先大火煮滚,转小火继续煲1.5-2小时;
6.煲好后,适量盐调味即可 。
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Tips:
1.煲汤的水量,根据食材的量和所用的锅具等,适当调整,我加的是2L水;
2.水要一次性加足,煲汤途中实在需要加水,要加开水 。
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