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刘益成,云南茶文化的探路者( 二 )

茶知识


传承民族文化 创新品牌之路
《天下潮商》：您多年潜心钻研中国茶文化，如何看待潮汕工夫茶在中国乃至世界茶艺茶道的地位？
刘益成：潮汕工夫茶历史悠久，是世界茶文化的活化石，清代俞蛟《潮嘉风月记》就有关于工夫茶的记载 。日本茶道源于中国茶道，中国茶道又是从潮州来的，不管世界茶艺如何走向，归根到底是对工夫茶的创新和发展 。我创造的职业茶艺，都是从工夫茶演变而来的 。唐代陆羽研究的茶艺都是束之高阁，是文人墨客的雅趣，没有飞入寻常百姓家 。而潮汕地区素有以茶会友、以茶待客的习俗，几乎家家户户都有一套工夫茶茶具，没有一个地方能像潮汕这样普及地推广茶文化 。
在潮汕地区，工夫茶还是人与人之间沟通的桥梁，其中蕴含的文化精神，已超越了一般茶叶的品饮，所以，我们一定要做好工夫茶的文化名片，打好茶牌 。奥林匹克运动的发祥地是希腊雅典，全世界的体育都在关注雅典，工夫茶是世界茶艺茶道的活化石，同样可以吸引世界的茶商、茶友的关注 。我建议，在潮汕地区建一个工夫茶的大观园，将其打造成为旅游新亮点，让全世界的茶友都来这里品饮工夫茶 。
《天下潮商》：现代茶艺是对传统茶艺的传承与创新，创新主要体现在哪些方面？
刘益成：茶艺创新主要体现在茶具的推陈出新和茶艺不断精细化、复杂化 。以前的工夫茶茶具很简单，只有盖碗、茶洗和三个小杯，现在又应用到紫砂壶、茶盘、温度计、自动装水、自动洗杯、茶车等等 。以前冲泡工夫茶，不管有多少客人，一律只用三个杯，冲泡好后，便互相礼让，都舍不得自己喝，茶道中的谦让精神体现在工夫茶的礼仪 。现在，有多少人就准备多少个杯，不仅能全过程体会茶的韵味，而且干净卫生，更符合现代生活习惯 。我希望以后有机会，能在潮团盛会上，将潮汕工夫茶的演变过程搬上舞台展示 。
《天下潮商》：能否简要地概括中国的茶道精神？
刘益成：唐代陆羽在《茶经》中提出精行俭德的茶文化理念，茶之为用，味至寒；为饮，最宜精行俭德之人，精行俭德囊括了积极、上进、淡泊、纯正等内涵，寓意深刻，被后世茶人奉为至上的茶道精神 。茶的精神中融合了儒家、道家、墨家等各家各派的思想，不分国界，不分民族，不分宗教，体现一种包罗万象的境界 。而我首创的五子饼，五饼分别代表的是中国普洱茶道精神元、和、静、健、真 。
《天下潮商》：在云南推广茶文化的过程中，有没有遇到什么困难？他们是怎样转变观念，接受潮汕工夫茶的茶艺？
刘益成：推广的过程是非常艰难的，刚来的时候，当地人习惯喝云南的绿茶，不喝其它茶，还处于大杯牛饮的状态，对于茶具完全没有概念 。我要通过慢慢地传播、推广潮汕的工夫茶、茶文化，让他们认识并接受潮州凤凰单丛、铁观音等茶品 。上世纪九十年代的云南，别人在扫文盲的时候，我在扫茶盲，扫文盲难，扫茶盲更难，在茶产业没有得到当地政府重视之前，都是靠我们自己在推动 。
1999年，我们发起举办了云南省首届茶艺大奖赛，影响特别大，后来学茶艺的人渐渐多了，茶庄、茶厂如雨后春笋般大量涌现 。当时的云南只有三十家茶叶店铺，发展到现在有一万多家，平均五十米就有一家茶叶店，到云南来旅游的游客，都会被浓浓的茶文化感染 。作为一个潮汕人，我能够当选昆明茶叶协会会长，是大家对我在推动云南茶产业发展所作出努力的认可 。
《天下潮商》：与其它同行相比，天一堂的核心竞争力是什么？
刘益成：我们的核心竞争力就是茶文化 。天一堂自1997年在昆明落地后，一直致力于推广茶文化，包括办培训班、茶报、杂志和开展茶文化活动等等 。从全国各地来这里学习茶艺的已有近万人，云南省、四川省的茶艺大赛冠军都是我们培养的，很多农业大学的茶艺专业学生也是在这里接受培训，我收徒已有53人，希望能将茶艺的精神与技艺薪火相传 。天一堂被称为天下第一茶庄，靠的不是规模和财气，而是长期坚持弘扬中国茶文化的经营理念和高品位的茶叶、茶艺服务 。


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