【南湖银芽的采制工艺】南湖茶林场位于皖东南宣州南漪湖畔、麻姑山下 ， 与皖南名胜敬亭山相望 ， 青山环抱 ， 气候温和 ， 雨量充沛 ， 土地肥沃 ， 林竹茂盛 ， 云雾缭绕 。并远离城市、工厂 ， 植茶区空气及水源无污染 ， 生态环境十分优越 ， 有生产名优茶的优越条件 。南湖银芽茶就是该场研制开发的新产品 。1999年参加第三届中茶杯评比获得了一等奖 。南湖银芽外形似月芽 ， 嫩绿披白毫 。内质香气清高 ， 滋味清爽 ， 汤色嫩绿清澈 ， 叶底绿明亮 。其采制工艺如下：1.鲜叶采摘标准 南湖银芽以芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强、叶色绿、内含物丰富的地方群体种(以更新改造茶园为好)鲜叶为原料 ， 清明至谷雨间采摘 ， 标准为一芽一叶初展 ， 要求芽叶形状、大小、色泽一致 。紫芽叶、病虫芽叶、对夹叶、雨水叶一律不采 。2.摊青 采回后的鲜叶及时薄摊在竹帘上 ， 室内应阴凉、干燥 ， 摊放时间约6小时 ， 以鲜叶含水量减少到70%左右为适度 。3.杀青 杀青在30型滚筒杀青机中进行 。电热加温至250℃左右 ， 筒腔出叶口处气温达90C时开始投叶 ， 以叶色由鲜绿转为暗绿、失去光泽、折茎不断、青草气消失且显露清香为适度 。4.理条做形 杀青叶下机后要用风扇快速吹走水蒸气使之冷却 ， 以防止叶色变黄和产生闷气 ， 然后进行轻揉搓条 。搓条开始时用力要轻 ， 随着水分散失逐渐加重 ， 到茶叶有粘手感时转入电炒锅中理条 。理条锅温按100C、80C、60c顺序变化 。采用带、拢、抖、甩等手法把芽叶理顺 ， 同时做形 。理条做形中要注意用力强度和操作速度 ， 做到轻重轻、快慢快相结合 ， 历时1520分钟 ， 理至茶条竖直挺秀、白毫显露、七成干时出锅摊凉 。5.干燥 干燥分毛火和足火两个过程 ， 目的是进一步散发水分 ， 发展香气 ， 固定外形 ， 提高品质 。毛火和足火都在烘笼上烘焙 ， 烘笼温度为5070C ， 烘时要勤翻 。毛火达八九成干时出笼摊凉 ， 然后进行足火 ， 至手捏茶成粉末 ， 含水量达5%时下烘摊凉 ， 再经筛剔、分级、包装后贮存或出售 。
推荐阅读
- 古代四大禁书鲁班书 鲁班的书是禁书吗
- 聚祥春茗茶讲述铁观音的种植条件
- 龙润科学茶成为茶业奥斯卡的焦点
- 关于茶叶制作的四点知识
- 金属茶具的诞生及发展
- 茶叶在生活中的25种妙用
- 手上的水彩笔颜料怎么能洗掉 如何洗掉水彩笔的残留颜色
- 奇趣探险|日本老人变成"丧尸"：成了整个村子的财富密码
- 新买的挂烫机气味刺鼻 挂烫机可以去异味吗
- 最好的开关插座品牌排行