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金属茶具的诞生及发展

茶知识

【金属茶具的诞生及发展】金属茶具是我国最古老的日用器具之一，早在公元前18世纪至公元前221年秦始皇统一中国之前的1500年间，青铜器就得到了广泛的应用，先人用青铜制作盘、盛水，制作爵、尊盛酒，这些青铜器皿自然也可用来盛茶 。
自秦汉至六朝，茶叶作为饮料已渐成风尚，茶具也逐渐从其他饮具共用中分离出来 。大约到南北朝时，我国出现了包括饮茶器皿在内的金银器具 。到隋唐时，金银器具的制作达到高峰 。本世纪80年代中期，陕西扶风法门寺出土的一套由唐僖宗供奉的鎏金茶具，可谓是金属茶具中罕见的稀世珍宝 。但从宋代开始，古人对金属茶具褒贬不一 。元代以后，特别是从明代开始，随著茶类的创新，饮茶方法的改变，以及陶瓷茶具的兴起，才使包括银质器具在内的金属茶具逐渐消失，尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具，用它们来煮水泡茶，被认为会使茶味走样，以致很少有人使用 。但用金属制成贮茶器具，如锡瓶、锡罐等，却屡见不鲜 。这是因为金属贮茶器具的密闭性要比纸、竹、木、瓷、陶等好，具有较好的防潮、避光性能，这样更有利於散茶的保藏 。因此，用锡制作的贮茶器具，至今仍流行于世 。
历史上有金、银、铜、锡等金属制作的茶具 。金属茶具因造价昂贵，一般百姓无法使用 。至今所发现唐代宫廷的银质鎏金茶具 。这是1987年5月我国在陕西省扶凤县皇家佛教寺院法门寺的地宫中，发掘出大批唐朝宫廷文物，内有银质鎏金烹茶用具，计有11种12件 。这种茶具虽有实用价值，但更具工艺品的功用 。
历史上还有用金、银、铜、锡等金属制作的茶具 。尤其是锡作为贮茶器具材料有较大的优越性 。锡罐多制成小口长颈，盖为筒状，比较密封，因此对防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果 。唐时皇宫饮用顾渚茶、金沙泉，便以银瓶盛水，直送长安，主要因其不易破碎，但造价较昂贵，一般老百姓无法使用 。
至于金属作为泡茶用具，一般行家评价并不高，如明朝张谦德所著《茶经》，就把瓷茶壶列为上等，金、银壶列为次等，铜、锡壶则属下等，为斗茶行家所不屑采用 。到了现代，金属茶具已基本上销声匿迹 。
值得一提的是唐代宫廷的银质鎏金茶具，1987年5月，我国在陕西省扶凤县皇家佛教寺院法门寺的地宫中，发掘出大批唐朝宫廷文物 。内有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年时使用的银质鎏金烹茶用具，计11种12件 。这是迄今见到的最高级的古茶具实物，堪称国宝，它反映了唐代皇室饮茶十分豪华 。这批茶具是公元874年封存入地宫，供奉释迦牟尼真身佛骨的 。距今已有1000多年历史 。这批茶具主要有：
鎏金银龟形茶盒存放待烹茶末用 。
鎏金银茶槽子分碾槽和碾轮，用于碾碎茶 。
鎏金银茶罗子箱形，内有茶罗架和接茶屉，碾后茶末过罗(筛)用 。
金银丝结条笼子用于炙茶饼用 。
同时出土的还有素面淡黄绿色琉璃茶托等 。
唐代饮用的是饼团茶，先将茶饼烘燥，谓之炙茶，再打碎入茶碾，碾成茶末，然后过罗(筛)成为待烹茶末 。烹饮时，先将水烧开，放入盐椒等调料，再用则量取茶末投入水锅，二沸茶烹成，舀入碗内饮用 。过程较繁复，使用茶具亦多 。


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