江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

喝了这么久的茶 标准投茶量你都不懂

茶知识

【喝了这么久的茶 标准投茶量你都不懂】许多刚刚接触茶叶的朋友 ， 会在泡茶的时候问到同一个问题到底要放多少茶叶才合适?虽然泡久了有经验了自然会明白 ， 但秉持解决问题的态度 ， 今天我们就来还讲解一下关于投茶量的知识吧 。
按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1:50 ， 也就是1克的茶叶 ， 加50毫升的水(乌龙茶、紧压茶除外 ， 会用到大概10的茶水比例) ， 这样就可以估算出你大概要加多少干茶比方说 ， 你手上的壶能装200毫升的水 ， 那么差不多放4-5克的茶叶是比较合适的 。
但一般的茶叶小白们是很难估算容器毫升和茶叶克数的 ， 在没有硬指数的情况下 ， 不如试试用体积投茶的方法来计算投茶量吧 。
下面 ， 我们将由盖碗这个常见的泡茶工具来好好说说 。
按体积投茶
绿茶和黄茶
普遍来说 ， 绿茶和黄茶是公认为所有茶类中最鲜嫩的茶类 ， 且经过揉捻 ， 浸出物出来得快 ， 盖碗冲泡的时候 ， 放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了 。
不过要记住两点 ， 一是不要盖上盖子 ， 会把茶汤闷坏;二是太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶 ， 让茶汤变苦变涩 ， 但又不能太低 ， 使茶叶的香气激发不出来 ， 一般常用的是9095℃的水 ， 可能会根据实际情况作出微调 。
红茶
小叶种红茶：祁门红茶
大叶种红茶：云南红茶
红茶的投茶量与绿茶相似 ， 差不多也是覆盖满盖碗底部的量 ， 不过可以比绿茶稍稍多一些 。
红茶分为大叶种茶和小叶种 ， 像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶 ， 而云南红茶则是大叶种 。大叶种的叶片较大 ， 占的体积大 ， 所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶多 。常喝国外红茶的朋友 ， 很多时候喝到的是红碎茶 ， 由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度 ， 所以投茶量要减近一半 。
乌龙茶
乌龙茶的种类、类别非常多 ， 但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙 ， 条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3 ， 球形乌龙则盖过盖碗底部就可以了 。
球形乌龙由于形状特殊 ， 茶叶展开比较慢 ， 所以通常有一泡温润泡把茶叶舒展开来 。这种半发酵的茶 ， 用热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味 ， 特别是高山乌龙 ， 一定要用沸水冲泡 ， 用温吞的热水冲泡简直可以称作浪费 ， 可一定要记得哦 。
紧压茶
紧压茶的投茶量 ， 差不多占盖碗容量的1/5 。有些紧压茶比较紧 ， 密度较大 ， 所以可以适当减少投茶量进行微调 。
为了舒张茶叶 ， 紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡 。这里还有一点需要注意的紧压茶有三年以下开盖泡 ， 三年以上扣盖泡的说法 ， 原因是年纪较轻的紧压茶发酵度不高 ， 盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏 ， 而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题 。
白茶
由于白茶没有经过揉捻 ， 仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类 ， 所以干茶普遍较轻且蓬松 ， 投茶量会比较大 ， 散茶约占盖碗容量的3/4或1/2;白茶饼的话 ， 差不多占盖碗容量的1/5就可以了 。
白茶应该是最好控制的茶叶 ， 不会轻易把它泡坏 ， 实在没有信心且需要露一手的场合 ， 果断泡白茶吧!
其他泡茶法的投茶量
除了常见的泡茶以外 ， 一些不走寻常路的泡茶方法也有一些投茶量的讲究 。
比如说碗泡法由于碗泡法是用茶勺取茶汤 ， 添汤的动作会比较慢 ， 且茶叶一直浸在水中 ， 所以即便茶碗较大 ， 也不要投放太多的茶量 ， 不然茶汤很容易变浓;
比如调饮茶最常见的奶茶 ， 茶水比例差不多10 。因为制作过程中会加奶 ， 所以可以把茶汤泡制得浓一点 ， 这样也方便根据自己的喜好选择多奶还是多茶;
比如冷泡茶冷泡茶的特点是冷水浸泡 ， 且浸泡时间很长 ， 夏天的时候甚至会过夜 ， 所以投茶量不用太大 。按体积来投茶的话 ， 紧压茶以外的所有茶类差不多投铺满容器(玻璃瓶为例)底部的量就可以了 ， 而紧压茶适当减少 ， 以免茶汤过浓 。


推荐阅读


上一篇：没茶不是不行 有了则更好

下一篇：普洱茶年份如何鉴别