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岩茶陈饮 藏得深红三倍价

茶知识

【岩茶陈饮 藏得深红三倍价】严格按照传统工艺制作的品质较好的岩茶，其价值也会随着存放时间的变长而有所提高 。那句藏得深红三倍价，大概就是这么来的 。
岩茶的内质成分具有奇妙的药理作用 。在日常的品饮当中，陈年岩茶的滋味和魅力也更让人体会到啥叫言有尽而意无穷 。
岩茶之陈饮
武夷岩茶陈饮的习俗自古有之，明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云：雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈 。
陈年岩茶上品者，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有木香及陈香 。汤色红艳透亮犹如陈年红酒一般 。茶汤入口顺滑绵柔，醇厚甘甜，饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌 。叶底厚实乌亮，青涩味全无 。老茶耐泡度极高，泡至十多泡仍有余味，且越泡越甘甜 。
岩茶之陈化
武夷岩茶，属于半发酵乌龙茶 。品质以其特有的香气和滋味为主：由茶多酚、生物碱、有机酸、维生素等物质以及一些香气成分组成 。这些内含物质多为还原性物质，极易受湿度、温度、光线和氧气等环境因素的影响 。它们相互进行水解反应、氧化反应、缩合或聚合反应等，在茶汤中形成汤色、香气、滋味 。这也是茶叶陈化质变的主要机理 。譬如产生一些我们称之为陈的气味 。
陈年武夷岩茶的内质转化，就滋味而言，因各人的嗅觉与味觉不同，感受就会各有不同 。当然，岩茶在各个时间段的存放期里表现也不尽相同 。
岩茶之陈味
通常认为，从制作完成开始存放，在五到十年左右是初发酵期，容易有微酸，并且会逐渐转强;到十五年左右酸味渐退，闻起来会有梅香，一般称为梅香老茶，其梅香可持续到二十年左右;然后又逐渐转化，可能会转成带有花果香，持续到二十五年左右继续存放，茶性则继续转化，不断存放就不断转化，茶性越转越温，越来越润 。
在存放的过程当中，茶叶可能碎裂，不似当初那般完整;可能变黑，可能有白霜，可能有药味，可能有木香
其香馥郁，沉稳，醇厚，涎滑，无涩，柔中带刚;
其色深重、明亮、清澈，持久耐泡;
茶汤表面常有白雾如聚，轻盈婀娜，美不胜收;
饮后打嗝通气，养胃驱寒，消暑生津，益气安神，除闷涤乏，防辐射，抗衰老，降三高
总之，陈年岩茶的种种变化与好处不一而足，简直穷极要妙它使人口齿噙香，使人心神舒畅，使人念念不忘 。
岩茶之存放
还有一种说法：武夷岩茶陈三年是药，陈五年是丹，陈十年是宝 。还请列位客观对待 。虽然说岩茶对肠胃不适、上火等轻微症状能起到一定的效用，也符合中医重在养、不在治的保健原理，但并不是说所有的岩茶都适合陈放，也不是说陈放久了都有药效 。
存放陈茶还得有个先决条件：
清香型的岩茶，因发酵和焙火程度较轻，容易质变返青，不适合陈放 。
严格按照传统工序制作的重发酵足火功的岩茶，因其品质相对稳定适合陈放，但是，仍然要，并且必须要保存得当 。
正确的存储方式，干燥、避光、无异味，容器多用木、纸箱、陶土罐、金属桶等 。


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