酵母越多馒头越蓬松吗用酵母粉蒸的馒头为什么不松软 _生活百科

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导语：蒸馒头时，只加酵母粉是错的，多加两样，馒头又香又软又蓬松

馒头是我们生活中经常吃到的主食，那为什么自己在家蒸的馒头不如外面买来的馒头吃起来又白又蓬松暄软呢？难道是卖馒头的在做馒头的时候在里面添加了东西呢？其实也不是，大家在蒸馒头的时候注意几个细节，也能蒸出又香又软又蓬松的大馒头。馒头不香软不蓬松？注意4点，保证蒸出来的馒头又白又软又蓬松。

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蒸馒头首先先来说和面，大家在和面的时候除了加入酵母粉以外还要加入少量的食盐和小苏打，食盐可以让馒头吃起来更有嚼劲，更筋道，小苏打可以中和发面里面的酸味，使馒头吃起来更香，而且看起来馒头也会更白，食盐和小苏打的用量就是一斤面粉里面加入1克左右的食盐，和2克左右的小苏打就可以了，如果家中没有电子秤不知道1克食盐到底有多少的话就是我们平常调料盒里面的小勺的四分之一的量，放的时候食盐千万不要放多了，一定要看好了再放，我们吃的时候这个量是没有咸味的，吃起来只是感觉馒头特别的筋道，如果放多了以后吃起来有咸味就不好吃了，小苏打的用量可以稍微多一点，但是也不要太多，如果放太多的话馒头蒸出来以后会发黄。蒸馒头时，只加酵母粉是错的，多加两样，馒头又香又软又蓬松。

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蒸馒头和面的时候，一般我们和面的时候都只用手用力揉，但是蒸馒头的时候尽量我们不要这样揉，要揣面，用揣面的方法做出来的馒头会非常的蓬松。我们买回来的馒头有时候把它掰开它的层次是一层一层的，就是因为他们用揣的手法将它揣出来的，揣面大概揣15分钟左右，踹到面非常光滑了以后就可以了，面处理好之后就可以进行发面了。

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蒸馒头发面相信大家都知道，都不会忽略的，大家最容易忽略的就是二次醒发，所谓的二次醒发就是我们把馒头醒发好之后好多人都不注意就会直接上锅蒸，这样是不行的，我们需要将馒头放在锅里面不开火让它进行二次醒发10分钟左右，这样醒发以后的馒头它会特别蓬松，如果不醒发的话直接上锅蒸，馒头蒸出来就会特别的硬，所以说二次醒发是非常重要的，千万不能忽略，但是我们醒发的时候，发面是跟温度有关系的，如果是冬天的话可以醒发的稍微长一点，夏天的话差不多10分钟左右就可以了。