春茶上好，你还只会喝碧螺春吗？ _茶知识

_原题为：春茶上好，你还只会喝碧螺春吗？
水云频顾岭，细雨润春芽。春雨过后，品尝春茶的好时节也将如期而来。都说春尝一口鲜，就是这一口鲜爽感，让春茶备受追捧。

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春茶为何鲜？
春茶是由越冬后茶树在春天里萌发的芽叶采制而成的茶叶。根据气候、茶叶生长情况的不同，采摘时间也有所区别，小部分春茶2月上旬即可采摘，大多数春茶集中在三四月采摘。
经过整个冬天的积累，最大程度的保留了茶叶丰富的有机物质，因而春茶的氨基酸含量远高于秋茶。我们都知道氨基酸是重要的呈鲜物质，而作为氨基酸重要组成之一的茶氨酸，一直被认为是“爽”最重要的表达。春尝一口鲜的奥秘就在于此。
春茶有哪些？
一说起春茶，大多数人就立马想到碧螺春、西湖龙井，毕竟这两款茶可谓是赫赫有名，其实春茶有很多种，今天就给各位茶友浅谈一番。
洞庭碧螺春

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产自苏州太湖洞庭山，中国十大名茶之一，属于绿茶类。碧螺春有着1000多年历史，最早名为“吓煞人香” 。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人” ，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香” 。后来康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春” 。
高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名，汤色碧绿清澈，回味绵长，茶香沁人心脾。
西湖龙井

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产自杭州西湖，被称为“绿茶皇后” ，简单的可分为明前首批、明前、雨前、雨后。初春三月到清明前是明前首批茶，称得上珍品中的珍品。茶树芽叶头次萌发后，最早采摘制作而成的首批西湖龙井（明前头采）。茶叶色泽嫩绿，略带糙米黄；清香持久，嫩香明显；滋味鲜爽，也不怪乎引得众多茶客追捧。
信阳毛尖

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往北一点看，来自河南的信阳毛尖，同属绿茶类。信阳山区的土壤，多为黄、黑砂壤土，深厚疏松，肥力较高，加上山势起伏多变，森林密布，雨量充沛，树芽叶生长缓慢，有效物质积累较多。尤其是信阳处于北纬高纬度地区，年平均气温较低，很有利于氨基酸、咖啡碱等含氮化合物的合成与积累，这可是鲜爽的关键。
因而信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，滋味醇厚甘爽，饮后回甘生津，冲泡四五次尚保持长久的栗香。
蒙顶甘露

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从西南方看，产于地跨四川省名山、雅安两地蒙山的蒙顶甘露也大有来头。这是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶，茶形状纤细，紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮；茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
竹叶青
【春茶上好，你还只会喝碧螺春吗？】

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同样来自四川的竹叶青茶，产于峨眉山，海拔600-1500米的高山茶园，有着8.5亿年地质生长史，终年云雾缭绕，是世界公认的黄金产茶带。春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，肥厚含有富厚的营养成分。
竹叶青外形挺直秀丽，匀整匀净，干茶色泽嫩绿油润；茶香带有栗香，浓郁持久，滋味鲜嫩醇爽。