一年春好处,两盏碧螺春 _茶知识

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梅盛每称香雪海,茶尖争说碧螺春。
碧螺春乃茶中珍品，以 “形美、色艳、香高、味醇” 闻名中外。《随见录》载：“洞庭山有茶，微似芥茶而细，味甚甘香，俗呼为‘吓煞人’，名碧螺春” 。清未震钧所著《茶说》：“茶以碧螺春为上，不易得。”

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春风又绿洞庭山，梅花开尽，新茶吐芽，经过一年的韬光藏香，三月将迎来采茶季！
洞庭山碧螺春茶常被称“茶中仙子” 。明前碧螺春茶带有新春的活力，常饮春茶利于人体吐故纳新、采纳真气。
明代《茶解》中对茶园的标准：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。
洞庭西山岛植物种类丰富，生长繁密。有松树、杉木、枇杷、杨梅、板栗、柑橘、桃、梅、石榴等十多种果树。
茶树与果木交错种植，茶树长年受太湖雾气滋润，饱吸四季花果之香，孕育了碧螺春超凡脱俗的高雅品质。

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『春茶制作』
Ⅰ 摘得早。西山洞庭碧螺春只在最合适的时候采摘最鲜嫩的茶叶，通常于每年春分后开采、谷雨前结束，时后炒青。Ⅱ 采的嫩。越是细嫩的芽叶，含有越丰富的氨基酸和茶多酚。特一级洞庭碧螺春采摘多是一芽一叶或单芽。通常炒制 500 克高级碧螺春约需采 7 万颗芽头。Ⅲ 捡得净。西山洞庭碧螺春要求当天采摘的茶叶当天必须捡剔完毕。通常捡剔一公斤芽叶，需费工 2-4 小时。Ⅹ 纯手工。洞庭碧螺春必须全手工炒制揉捻，且当天采摘、当天炒制，不炒隔夜茶。手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，全程近 1 个小时。洞庭山碧螺春不仅几十年经验茶农亲手炒制，而且坚决无添加，纯天然。

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唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为"功夫茶"、"新血茶" 。
高级的碧螺春，茶芽之细嫩 0.5 公斤干茶需要茶芽约 7 万个。
炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺。
色玉兰香的洞庭山碧螺春冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入。
春染碧水云袅袅，氤氲烟引洞中仙。瑶池玉液鲜醇甘，余味不尽唇齿间。满嘴清香，舌底生津。
春日怀想，以茶做引，美好而愿景！