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清清淡淡杯茶

茶知识

【清清淡淡杯茶】听茶，听茶的传说，听的神秘和渊远，听的是茶的文化 。看茶，看的是茶的礼节和礼貌，是对茶和茶文化的耳濡目染 。而喝茶，是用茶来交友待客，用茶来消渴，用茶养心养性，茶从文化符号过渡到了实际生活中，茶就是实实在在的颜色和气味，茶就是平常自然而又浓淡相宜的生活和心情 。
喜爱独自静坐慢慢地喝茶，喜爱在茶馆的寂静中细斟慢酌，喜爱一个人新茶浅尝，喜爱独自陈茶浓酌 。有一杯茶，就有一分静，在一个人的静静中品浓品淡喝茶，再因茶而品生活，品世道人生 。
喝茶是份享受，在心情烦燥之时、在身心疲乏之时泡一杯茶，慢慢地看着茶叶在水中舒展身体和枝叶，开出美丽的花，看着黄色的花瓣染透整杯的水 。茶香弥漫开来，而岁月和心情就浓缩在茶叶的纹理和淡香里，在茶花茶叶或晶莹鲜翠或朦胧陈红中，忘记了 。
身在北国的无边风雪中，仿佛身临江南有雨的茶园，仿佛是在与茶花随风起舞，仿佛听到了茶花安静的诉说 。一茶在手，在茶香中听风听雨，看书看画写字 。或浓或淡一杯茶，或长或短一段静 。
中国的茶文化渊深博大，从诗经里的茶歌茶谣到陆羽的茶经、温庭筠的采茶录，甚至还有宋帝徽宗赵佶的大观茶论 。从茶花茶叶，到茶具茶艺，从茶经茶道到茶论茶歌，纷繁驳杂，可见茶文化在中国之深之远之悠久 。
中国的茶种类很多，主要的还是红茶、绿茶、花茶 。绿茶有毫茶、毛峰，有炒青的毛尖、烘青的龙井等 。红茶是由绿茶发酵后制成的，名品有四川沱茶、广东铁观音，有滇红、祁门红茶和普洱茶等 。花茶则主要是茉莉花茶和菊花茶 。
好茶有香、有形、有色，而再有典故就是名茶 。
茶之五味浓淡涩苦香中，香为主，清香，淡香，浓香各有风味 。
红绿花茶各有风味，绿茶清香润喉，提神醒脑，芳冽沁人 。据说最好的还是当年新茶，苏东坡有词：且将新火试新茶，诗酒趁年华 。绿茶中的碧螺春是清淡美人，清香袭人 。而乌龙稳重沉着，有厚劲，醇香回味如老酒 。黄山毛峰，冲泡后香如白兰，味醇回甘;恩施玉露，香气清鲜;白毫银针，清香甜爽 。龙井隐逸高远，虎跑龙井只有耳闻，尚无目睹口享之福 。
红茶通常比绿茶更浓，味也比绿茶要苦要重 。其浓茶色如墨褐，其味绵长浑厚，另有一种朴绌糙涩 。而砖茶据说要用铁锅煮，喝起来温吞厚道，就与如多年老朋友相对 。


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