【秋天的味道 茶知道】茶是合着节气、杂揉地域的生灵，不同的季节，做茶、饮茶、烹茶亦不同 。秋风送爽时节，品一杯秋茶，惬意无边 。那么，你懂什么是秋茶吗?来做个了解吧
何谓秋茶
古人说春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露(指秋茶) 。
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘的茶，又叫谷花茶 。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，叶色较黄，芽叶较瘦小，且大小不一，对夹叶多，叶张较薄、叶缘锯齿明显;内含物质含量少，滋味平和，水薄甘甜，香气较高 。
秋茶，历史记载并不多，大概因为唐代以前，茶农只采春茶，秋冬茶一概留养的缘故!只在晚唐期间，一位和杜甫齐名的诗人许浑的诗里见到秋茶垂露细，寒菊带霜甘的句子，另张籍也在《和左司元郎中秋居十首》里提到：秋茶莫夜余，新自作松浆 。寥寥无几的叙述里，虽无法窥见秋茶之全貌，但也见，从晚唐起，民间已有喝秋茶的习惯!
秋茶真正的普及，大约还是从宋朝起，陆游曾在诗里提到：园丁种冬菜，邻女卖秋茶 。及邻父筑场收早稼，溪姑负笼卖秋茶 。深谙养生之道的陆游，一生爱茶、痴茶，想必对秋茶亦是甚为喜爱的，不然，也不会初到荣州，就急忙地炉堆兽炽石炭，瓦鼎号蚓煎秋茶了!
何谓白露茶
白露茶，就是白露之后秋分之前采摘的茶叶 。茶树经过夏季的酷热，到了白露前后又会进入生长佳期 。白露茶不像春茶那样娇嫩、不经泡，也不像夏茶那样干涩、味苦，而是有一股独特的甘醇味道 。所以，老茶客们特别喜欢 。
一般八月份，白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬，采摘的茶叶叫晚秋茶 。相比早秋茶，晚秋茶的味道更好一点 。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道 。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性 。
秋季气候特点是秋高气爽，雨水较少，这个季节产的茶，香气馥郁绵长，口感甘醇 。
秋茶与春茶
秋茶与春茶最大的不同是在于味道上，秋茶不涩不苦，叶叶含白露，实为上品 。明代许次纾就在《茶疏》里说：往日无有于秋日摘茶者，近乃有之 。秋七八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳 。《小窗幽记》的作者陈继儒也曾写过：吴人于十月采小春茶，此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖 。
就同一品质而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香气更佳，韵味足 。春水秋香，顾名思义，春茶茶汤滋味浓，韵味强，口感佳，回味久，秋茶香气高，韵味长....哪个好，确实难说得清楚，看茶友的口味喜好了 。
推荐阅读
- 茶是煎熬的美
- 茶是场邂逅 爱上茶杯中的小幸福
- 茶人有层次
- 刚刚!碧螺春上市时间、价格公布!关于今年碧螺春的情况
- 世界时速最高的高速列车 世界上时速最高的列车
- 羊脂白玉的最好保养方法 羊脂白玉好不好
- 最后的秋日 多点茶趣
- 秋 品茶的季节
- 茶 沉淀下的是深思
- 从荼到茶 茶的古名流传最多在蜀