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秋茶保存有门道,干燥+低温

茶知识

【秋茶保存有门道,干燥+低温】秋季新茶上市，街坊询问怎样保存新茶?专家指出茶叶其实保存并不难，一要干燥，二要低温(5℃左右) 。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响口感 。
●保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶，还是厅罐包装茶，都必须放在干燥的地方 。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧 。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放 。冯经理表示，避免空气与水的进入,而且应放在干燥的地方,必要时放入干燥剂 。茶叶与糖不能放一起,糖很容易潮湿,因为糖里面含有大量水分会使茶叶受潮 。
●冰箱茶先回水再喝
放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里 。专家认为，铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃5℃最为经济有效;保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃18℃)为佳 。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染 。
此外，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变 。若无预备室，自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中回回水，适应一下外界的温度再泡饮 。


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