【中国茶叶加工千年历史发展】茶叶必须经过加工才能成为商品 。茶叶加工经历了从手工操作到机械化生产的几千年历史发展，大致可分为四个时期 。第一个时期是茶叶加工的起源(公元前2000年至公元960年) 。在此期间，从发现新鲜茶叶可以咀嚼以消炎解毒，到新鲜茶叶的干燥、储存和饮用，最后到蛋糕的烘焙、研磨和酿造，花了2000多年的时间 。直到唐代，一个小型手工业作坊式的加工业才形成 。这时，加工工艺更加精湛 。正如陆羽在《茶经》中所说，“挑、砸、拍、烤、穿、封都可以 。茶干了，就有成千上万种茶 。”从这些记录中可以看出，将新鲜的叶子加工成各种形状的蛋糕至少有五个过程 。第二个时期是茶叶加工革命时期(961-1368) 。这一时期主要由蛋糕茶和清蒸绿茶发展到清蒸绿茶，再发展到油炸绿茶 。由于制茶工艺和所用机具的改革，增加了茶的香气和口感，可以用整叶冲泡饮用 。第三个时期是茶叶加工的发展时期(1368-1700) 。在此期间，不仅炒绿茶的制作方法得到了发展，红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和花茶也发展到了各种各样的颜色 。中国成为世界上茶叶最丰富的国家 。第四个时期是茶叶加工机械化 。19世纪，外国开始使用机器加工茶叶 。1830年，杰克勒发明了六角形盒子萎凋机 。1868年，英格兰的金门发明了世界上第一台盘式捻线机 。1870年，印度麦克米伦发明了箱式抽屉干燥机 。1884年，日本高钱琳发明了三种绿茶机器 。1925年，印度杜塞尔首次使用烟草切碎机切割茶叶 。1930年，印度的马克彻成功地创造了电脑捏切机 。1958年，罗托凡红茶粉碎机由印度托卡里茶叶试验站开发 。1976年，世界上一些主要的碎红茶生产商相继开发了各种揉捏和切片机 。早在唐宋时期，中国就知道如何用水车将茶叶碾成圆茶，但机械加工茶叶的使用直到新中国成立后才逐渐普及 。
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