「闽茶说」超小众的福建绿茶，喝过2种算你厉害 _茶知识

很难找到像福建这样拥有众多茶类的省份，
不仅乌龙茶、红茶，就连白茶、花茶，还有绿茶
在八闽大地上都能找到不少知名品类。
其中，绿茶类相对低调，
而产量却相当可观，
福建为全国第二绿茶产茶大省。

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夏天，宜绿茶。
今日就来说说福建小众的名优绿茶，不仅历史悠久，在海内外也久负盛誉。
别说喝，可能你见都没见过！
1
南安石亭绿
石亭绿，主产于南安市丰洲乡桃源村。

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村内莲花峰与九日山对峙，九日山上有晋代石刻“莲花荼（茶）襟，太元丙子”（公元376年），这是南安产茶历史悠久的见证。明代正德丙寅(公元1506年)，莲花峰之麓建成一座石亭，所产的茶叶也因此称为“石亭茶” 。
相传宋代末期，九日山延福寺的僧人净业，在莲花峰发现茶丛，悉心培育，采制成茶，作为供佛之用或馈赠香客之珍品。
清代道光年间，当时该寺的主持复本禅师带茶进京，进献道光皇帝，备受赞赏，并获御赐“上品莲花” 。

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道光之后，茶叶产量骤增，产品以诗山、金淘、码头为集散地经由厦门远销东南亚的菲律宾、新加坡、马来亚、印尼、缅甸等和港、澳、台等地。
石亭绿属于曲条形炒青绿茶,品质优异。其外形紧结重实，色泽银灰带绿，汤色碧绿，叶底嫩绿；常呈现有杏仁香、绿豆香、兰花香。以其“三绿三香”驰名中外，独具特色。1952年石亭绿被农业部定为历史名茶。
2
宁德天山绿茶
天山绿茶，主产于福建省宁德市天山一带。在唐代就是腊面贡茶的产地。

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元明以前，天山茶区已有饼茶，作为官府拜贺的礼品。天山土层深厚肥沃，茶叶自然品质极好。明、清生产的成品茶的花色名目繁多，其中以雷鸣、雀舌、珍眉、瓜子若茶最为名贵，炒绿芽茶被列为贡品。
传统的“天山绿茶”(烘青)贡品、上品、珍品的鲜叶原料采摘非常精细，以幼嫩单芽为主，大宗的采摘一芽二三叶。

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1950年后改制烘青，逐步采用机械加工，改制后的工艺为：凉青一杀青一揉捻一烘焙。现代天山绿茶多由炒青改为烘青或半烘炒绿茶，外形有扁形、针形、螺形与条形等，香气清雅似珠兰花香，滋味醉厚，回甘似鲜榄，且耐冲泡。
天山绿茶系列产品，先后获得中国农业博览会的两个金奖。以其为原料所窨制的苿莉花茶被列为全国名茶，如天山银毫等苿莉花茶就在1990年获国家优质产品金奖。
3
武平绿茶
武平具有十分宜茶的生态环境。

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据《武平县志》记载:“武平茶产制始于东汉末年(约公元200年) 。”到明代，武平炒青技术已较为成熟，始被纳为贡品，到清代提升为特贡，此时武平茶也迅速向周围地带传播，并在潮州、赣州、梅州等地相继出现了许多历史名茶。

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图/ 刘微染
武平绿茶制作在传统炒青工艺基础上改革创新。
鲜叶在杀青前均进行适当的摊放，有效促进了茶叶品质的提高。主要的品质特征:外形紧结匀整、色泽银灰润绿;具有板栗香、豆香或花香；汤色黄绿明亮，滋味浓醇爽口、耐冲泡。
其成品茶主要有四大类别:即条形的梁野炒绿，珠形的梁野翠珠，扁形的梁野翠芽和螺形的梁野雪螺。1983年以来，武平绿茶连年荣获国家和省级名茶评比奖项，是中国地理标志证明商标和驰名商标品牌。