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红茶加工工艺有哪三类

茶知识

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  • 浮瑶仙芝
  • 高亮度速溶红茶工艺优化
  • 小种红茶和红碎茶的加工工艺
  • 传统晒红茶与现代新工艺滇红茶有何不同
  • 大红袍创新工艺红茶
浮瑶仙芝【红茶加工工艺有哪三类】浮梁县浮瑶仙芝茶业有限公司是庄湾垦殖场的骨干企业 。该公司集生产、加工、贸易、自营出口一体化的企业 。属江西省首批农业产业化龙头企业 。本公司技术设备、加工工艺、加工技术等均处领先地位，年生产能力达4000吨，年加工出口功夫红茶、绿茶、名优茶、袋泡茶3000吨 。获国家出入境检验检疫局颁发的“出口食品厂、库注册证书”，2006获三块“江西省首批出口备案基地”和QS认证，2007年元月通过ISO9001—2000国际质量管理体系认证，是外贸口岸加工、生产、储存、出口茶叶的重点加工企业 。

高亮度速溶红茶工艺优化【摘要】：为解决速溶红茶生产过程中茶汤色泽较暗及亮度较差的问题,对速溶红茶的加工工艺参数进行研究 。以绿茶为原料,利用氧气氧化及磷酸盐的稳定作用加工速溶红茶;依据产品的亮度、澄清度和红度的综合指标对产品进行考察,确定磷酸氢二钠为最优加工助剂 。在单因素试验的基础上,选择磷酸盐浓度、反应温度和氧化时间为影响因素,利用满意度函数将亮度、澄清度和红度3指标拟合成数学期望值D,用响应面法优化 。结果表明:在绿茶浓缩液中添加质量分数为2.75%的磷酸氢二钠,在80℃下,用纯度为95%以上的氧气氧化30 min,得到速溶红茶产品的模型预测响应值为0.769,重复试验的响应值为0.785,与理论预测值相比,相对误差为2.04% 。该数学模型可模拟分析高亮度速溶红茶的加工工艺,为工业生产速溶红茶提供参考 。
小种红茶和红碎茶的加工工艺我国红茶包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，出现先后顺序为：小种红茶工夫红茶红碎茶 。其制法都有萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四个工序 。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，但在变化的条件、程度上存在差异 。?小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味 。?加工工艺:鲜叶萎凋揉捻发酵过红锅（终止发酵）复揉烟熏复焙被烟熏过的正山小种加工车间的篾席?红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度、及时烘干 。?加工工艺：萎凋揉切发酵烘干 。

传统晒红茶与现代新工艺滇红茶有何不同 其实，滇红茶与晒红茶最大的不同在于干燥方式：滇红茶，发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；而晒红茶则是采用太阳光日晒方式干燥 。相同点：滇红茶与晒红茶，都是采用云南大叶种茶青为原料，在云南用红茶发酵工艺发酵 。相对而言：晒红茶是隔年香，具有类似普洱茶越陈越香的特点，若是刚刚加工完成晒红茶有青涩味；而滇红则是刚刚出时，香气最香，存放久了香气就会减淡 。很多工艺不到位的晒红，反而会出现臭青味，或又是发酵程度不够，涩底重，甚至是直接酸掉了 。本文地址：
大红袍创新工艺红茶据其创始人——凡客茶厂的蔡先生介绍，此茶乃是他们历尽三年的时间，通过辛苦摸索和实验研制出来的，以武夷山境内三坑两涧的岩茶茶青为首要原料，取春茶的两叶一芽经独特的加工工艺全发酵而成 。此茶既有“岩骨花香”的独特岩韵，又有小种红茶的天然蜂蜜味，汤色金黄透亮，汤水柔滑细润，回甘绵醇，有降压、降脂、降胆固醇、清肝明目、利尿、解毒、调理糖尿病、抗皮肤癌及防治身体机能老化等功效，属红茶中难得之极品，被誉为“创新工艺大红袍” 。


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