大连：如何保障校园舌尖上的安全？看各方有啥招！ _茶知识

【大连：如何保障校园舌尖上的安全？看各方有啥招！】中国质量新闻网讯开学季即将到来，校园食堂安全是人们关注的焦点。
据统计，辽宁省大连市现有学校（托幼园所）食堂1740家、学生集体用餐配送单位28家。市市场监管局严格按照市场监管总局和省局的有关要求，统筹做好2022年春季学期学校疫情防控和食品安全工作，保障广大师生“舌尖上的安全” 。
近日，市市场监管局会同市教育局，以及高新园区、甘井子区市场监管局执法人员，在开学前对部分学校食堂以及配送企业进行监督检查，且边查边改。

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从检查结果看，总体情况良好，进货食材管控扎实，索证索票齐全，库房内食品原料按隔墙离地摆放齐整，大宗采购，货源品控严格，货品查验规范，粗加工间肉、菜、海产品分类规范，人员健康管理规范。现场发现的问题在执法人员指导下都立即进行了整改，及时消除了安全隐患。
学校食堂已准备就绪
提前检查以防万一

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虽然现在还没正式开学，但是位于高新区的王府高中厨房已经为开学做好了各种准备。

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执法人员来到学校后厨，看到里面收拾得窗明几净，食材摆放井然有序。

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功能性的房间比较多，每个房间面积也不小。

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厨房相关负责人表示，把厨房建这么大，也是出于加强食品安全的考虑，比如厨房人员在加工操作时就有足够位置将各类食品分类分区放置，彻底避免交叉污染。另外一些米面等食品原料，要求不能贴墙存放，这就必须有足够空间来保证存放要求。

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餐饮服务单位食品安全公示栏里，食品经营许可证、食品添加剂公示、餐具消毒记录以及从业人员健康证等重要文件档案一应俱全。

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执法人员连续检查了食堂的蒸饭间、食品粗加工间、调料库、杂品间等多个区域。执法人员看到食品架上摆放的馅料、面皮等诸多待用半成品，遂要求食堂管理人员为其加上标明品名、加工时间等内容的标签，保障食用安全。

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在洗消间，执法人员提醒按相关规定应该多加一个水池。

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在检查食品留样柜时，执法人员发现留样柜没有上锁，立即提醒这里必须上锁，并安排专人负责看管留样柜。“一旦疑似食品安全情况，留样柜的样品是判断食品是否受到污染，污染物质是什么的技术依据。”市市场监管局餐饮处副处长张克明说，“这所学校肩负着2000余名师生的食品供给，半点儿也马虎不得。”
配餐企业自动化程度提高
最大程度保障食品安全