松柏长青茶制造工艺
鲜叶采摘
【松柏常绿茶的生产工艺】1.采摘时间:清明节前开始，谷雨结束 。当茶树上10%-15%的嫩枝达到采摘标准时，采摘开始 。
2.采摘标准:芽和叶的长度和大小整齐划一 。单芽，芽长约1.5-2.0厘米 。
3.采摘要求:一般原则是经常分批采摘第一批茶叶，并彻底彻底采摘第一批茶叶 。手工采摘时，应保持芽和叶完整、新鲜、均匀、干净，无鱼鳞、鱼叶、茶果和老枝叶 。
白松长青茶继承和发展了闽南乌龙茶的工艺特点，创造了更多种类和颜色的乌龙茶，更适合工业化和机械化大规模生产 。其技术特点是摊绿——，高温杀青——，摊平——
成型干燥步骤—— 。
摊青:
将芽叶在通风凉爽的地方摊薄，轻度萎凋过程有利于香气形成约2-4小时 。雨水叶子和露水叶子适当地延长了传播时间，以至于茶叶稍微失去光泽，绿色气体稍微消退，香味开始 。
高温酶失活
1.杀青机:40或70型滚筒杀青机 。
2.杀青操作:当缸内温度达到160℃180℃左右(下口有灼热的手感)时，即可甩出茶叶 。首先，必须抛掷更多的叶片，以吸收储存在筒壁中的热量，避免叶片烧焦，然后才能进行正常的连续抛掷 。此外，将在机器尾部的茶叶出口处指派一名专门人员，随时检查绿叶是否被均匀彻底地杀死，以便随时调整抛出的叶子数量 。
3.酶失活的适度测定:叶子柔软，有触须感，绿色气体消失，发出令人愉快的香味，叶子变黑，失水达25%30% 。
烤扁做形
1.成型机:一到两个多功能机器 。
2.手炒菜:手炒菜包括“抓、摇、拍、伸、压、推、扣、摆、磨、压”等十大技术 。炒茶时，根据鲜叶的大小、陈化和嫩度以及茶坯在锅内的形成情况，不断改变工艺，灵活操作，并与锅温有机配合，从而炒出风味、口感和形状俱佳的松柏常绿茶 。
烘干：
干燥至含水量约为5%时，茶叶有多刺的手感，用手捻茶叶会产生粉末 。
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