雀舌、甘露、毛峰、竹叶青傻傻分不清怎么办？( 五 ) _茶知识

武夷雀舌武夷雀舌不是绿茶，属于乌龙茶。外形巧若雀舌，色泽呈褐绿接近黑色，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，浓厚回甘。武夷雀舌是武夷大红袍的改良繁殖品种，继承了大红袍的不少优点。冲泡至最后展开叶底时，能看到武夷岩茶所具有的“绿叶红镶边”之特点。
最后总结一下，其实雀舌是绿茶的一种形态，外形主导，制作工艺可能因茶区传承工艺不同，但是大体上的冲泡品饮感受接近，如果要分辨，需要深入的体验才能有能力区分。
一般初学者，只能按图索骥从产品来源确保购买到的是原产地的正宗产品。
2、甘露甘露在茶叶历史中的命名过程，来源于四川蒙顶山，而蒙顶甘露是中国的十大名茶之一。
（1）关于甘露的名称起源
甘露的历史起源几乎是所有茶叶名称中最早的，相传自两千多年前，名山人（今四川雅安名山县）吴理真亲手种七株茶于上清峰，“灵茗之种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”；因为这七株茶树年长日久，春生秋枯，岁岁采茶，年年发芽，虽产量极微，但采用者有病治病，无病健身，当时被人们称为“仙茶”，这也是我国人工种茶最早的文字记载。
蒙顶甘露源自历史上的蒙顶茶历史上的“凡茶”，是国内最早出现的卷曲(揉捻)型绿茶，是在宋代蒙山名茶“玉叶长春”（公元1112年）和“万春银叶”（公元1120年）演变而来。

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蒙顶山的种茶历史悠久，拥有有文字记载 2000 多年的人工栽培史和 1169 年的贡茶史，具有 “形美、香高、味爽” 的品质特点。主要有蒙顶甘露、蒙顶石花、蒙顶黄芽、玉叶长春、万春银叶等历史名茶，其中蒙顶甘露是最具代表的一款历史文化名茶，也是中国卷曲形名优绿茶的杰出代表、中国最早出现的卷曲 (揉捻) 形绿茶，还是中国十大名茶，被誉为“人间甘露”，被尊为“茶中故旧，名茶先驱” 。

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“甘露” 作为茶名，最早见于南宋地理总志《方舆胜览》蒙山条：“在严道南十里有五顶，前一峰最高，曰上清峰，产甘露茶。常有瑞云及现相影现。” 这是甘露作为茶名最早的时间，距今近 900 年。
明世宗嘉靖 20 年（1541 年）编修的《四川总志》、《雅安府志》有 “上清峰产甘露” 之记载，与《方舆胜览》一脉相承。

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明朝初期因明太祖朱元璋于洪武二十四年（1391 年）“废团茶，兴散茶”和纪念 “甘露祖师” 吴理真的缘故, 甘露茶越加兴盛。自此，蒙顶山茶贡品改为散茶，品名有甘露、黄芽、石花、雀舌、芽白等，其中甘露名列第一。
初时散茶以蒸青制法为主，但出现苦味难除、香味不正等缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。当时，上清峰所产 “甘露” 茶，经 150 年时间积淀，集历代制茶之大成，采用炒青制法，按 “半炒烘，形卷曲” 的工艺要求，精工细作，色、香、味、形并重，因而后来居上，品质最佳。
这里道出了甘露的重要特性，炒青绿茶，形状卷曲。

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（2）蒙顶甘露的特色
蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山；蒙山全年气候湿润，降水量充沛，常细雨蒙蒙，烟霞满山，能减弱太阳光直射，使散射光增多；空气清新，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，非常适合茶树的生长。
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法。每年春分时节采摘，采摘细嫩的茶叶，标准为单芽或一芽一叶初展。嫩芽外形紧凑多毫，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，汤色碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜；和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽。
这里说一句，蒙顶甘露是我十几年来一直都会重复购买的一款茶，自认为好甘露的口感和性价比优于竹叶青。除了叶片卷曲多毫的特点，汤色偏黄色，且口感甘甜。
与竹叶青、雀舌相比，甘露的外形很容易区分，卷曲多毫的就是甘露。