苦瓜怎样保存冬天吃呢 _苦瓜

对于很多人来说食物的保存是一个非常头疼的问题，尤其是蔬菜食品的长期保存方式，苦瓜在人们的日常生活当中经常食用，但是很多人对于长期的保存苦瓜的方式都是一知半解的，很多人对于如何将苦瓜保存到冬天的方式方法非常想要了解。那么，苦瓜怎样保存冬天吃呢?

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第一，苦瓜怎样保存冬天吃呢?新鲜苦瓜的保存选择表皮完整、无病虫害、七八分熟的苦瓜，以减少乙烯释出的机会，降低后熟速率。最好用纸类或保鲜膜包裹储存，可以减少苦瓜表面水份散失，并避免柔嫩的苦瓜被擦伤，损及品质。放入温度12～13℃，相对湿度85%左右的冷库内保存，可保存较长时间。注：10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，并且会加速后熟，还会出现冷害，即表面出现凹陷，进而感染溃烂焯熟苦瓜的速冻保选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜，洗净，去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸入沸水中焯0.5～1分钟，切的形状不同，焯的时间也不同，同时要不停地搅匀。捞出，迅速浸入冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5～8℃ 。捞出沥干水分，迅速后放入冰箱内速冻，以菜体温度达-18℃为宜，在速冻过程中应翻动2～3次，促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。取出速冻好的苦瓜装入食品袋中，封好口，放入冰箱冷冻室保存，可保存半年。

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第二，影响苦瓜储存的因素有苦瓜的成熟度，苦瓜受伤与否、环境乙烯及储存温度等。苦瓜的最适储存温度12 -13℃ ，10℃ 以下苦瓜成熟会释出乙烯，而且也会受环境乙烯的影响而加速后熟，并会出现冷害(即表面出现凹陷，进而感染溃烂) 。苦瓜表皮呈珍珠状，极为柔嫩，采收运输稍有不慎易受压腐烂，增加乙烯释出的机会。苦瓜采收时须注意其成熟度，欲短期储存者尤不应迟收，七八分熟者即可收获。采收后须立即降温，以减少瓜果后熟速率及乙烯的释出，影响周围苦瓜的后熟。一般可以水冷或强力通风预冷。苦瓜采收处理应极小心，采收后最好能以纸类或保配方：苦瓜100千克，6%盐水100千克，红糖1千克，白糖1千克，酒酿1千克，精盐2.5千克，香料包一个(八角、花椒、甘草各0.1千克)，鲜红辣椒3千克。

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【苦瓜怎样保存冬天吃呢】苦瓜怎样保存冬天吃呢?选择色白，表皮较平整的苦瓜，切开后去瓤去籽，晒至稍蔫。可以晒成苦瓜干，也可以腌制后食用，还可以泡茶喝。如果想自制无味的苦瓜干,要用开水烫一下再晒.瓜里面的部份一定要挖干净，晒了才不会烂。苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。它是一剂良药。苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用，性寒，味苦，入心、脾、胃经，清暑涤热，明目解毒。据《随息居饮食谱》记载，苦瓜“青则苦寒涤热，明目清心，熟则养血滋肝，润脾补肾” 。《生生编》记载，苦瓜能“除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳” 。《本草纲目》记载，苦瓜“清心明目，益气解热” 。关于吃苦瓜治疗糖尿病和降血压的吃法。.把苦瓜像削苹果皮一样削成一串，晾2-3天晒成苦瓜干;.把苦瓜干磨成粉，可以用搅拌机打成粉;.每次吃饭前吃一小勺苦瓜粉。