【12道家常素食菜肴，口味清新营养均衡，健康饮食精品】说起“素食”，许多人会以为那是出家人和修行者的专利，这种看法是错误的 。现代社会，凡是懂得一点养生之道的，都知道“素食”的重要 。
人类的进程绝大多数时间是以肉类做为主要食品，这种情况可以追溯到远古 。那时的人类为了生存、繁衍，不得不冒着生命危险，甚至以生命为代价去同野兽搏斗，用野兽的肉来做为果腹的食品 。但在农业出现以后，人们逐渐改变饮食习惯，食品的组成也丰富许多，人们也告别那种茹毛饮血的原始生活 。
现代“素食”大概可以分为两种 。首先就是宗教信仰者，以佛教为例，不但不吃肉类食品（肉类食品在佛教中为腥），甚至葱、韭菜、蒜这些有刺激味道的食材都不食用（这些食材在佛教称之为荤） 。另一种“素食”，就是以现代养生为目的，他们充分了解素食的营养，出于健康目的而不食用肉类食品 。
素食主要是蔬菜和水果，包含人体所需要的大部分营养成分 。众所周知，肉类食品是许多寄生虫和细菌、病毒的宿主；蔬菜就可以避免这种问题 。并且，无论如何调味，肉类食品的腥味都会残留，蔬菜的味道永远是清新的！
各种蔬菜任意搭配，可以制作出无数种风格、口味各异的佳肴，五颜六色的餐桌也是这些蔬菜点缀而成 。
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