【清汤绿叶名优绿茶介绍】清汤绿叶可称为“国酒”
绿茶被称为我国的“国酒” 。这是一种未经发酵的茶 ， 在中国产量最大 ， 饮用最广泛 。它是由茶树新梢经高温杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成 。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征 。它干燥的茶色使茶保持绿色 。冲泡后的茶汤和叶底也主要是绿色的 ， 因此得名 。
从有记载的历史来看 ， 绿茶起源于巴蒂(今四川北部和陕西南部) 。另据传闻 ， 绿茶起源于湖北省赤壁市 。相传在元末 ， 朱元璋领导了一场农民起义 ， 杨楼洞的茶农加入了军队 ， 给军队送茶 ， 治好了许多人的腹痛 。明太祖朱元璋称帝后 ， 将这种茶命名为“宋风茶” ， 并将产茶之山命名为宋风山 。明朝洪武二十四年 ， 明太祖朱元璋向世界发布了一项法令：“停止建造龙珠 ， 只采集茶芽进入 。”因此 ， 朱元璋成为世界上第一个推广绿茶的人 。
更少的营养损失和更多的天然成分
名优绿茶按加工工艺可分为三种类型：炒青型、半烘青型和烘青型 。因为绿茶是非发酵茶 ， 它的特性决定了它在鲜叶中保留了更多的天然物质 。其中 ， 茶多酚和咖啡因保留了85%以上的鲜叶 ， 叶绿素保留了50%左右 ， 维生素损失较少 ， 从而形成了绿茶“清汤绿叶 ， 味浓收敛”的特点 。科学研究结果表明 ， 绿茶中保留的天然物质具有特殊的抗衰老、抗癌、抗辐射、杀菌、抗炎等作用 ， 其效果不如发酵茶 。
根据科学家的临床试验 ， 与每周喝不到3杯绿茶的人相比 ， 每天喝超过2杯绿茶的人患阿尔茨海默病(如识别障碍)的可能性要小得多 。吸烟者连续两周每天喝4杯绿茶 。与实验前后抽取的血液相比 ， 发现引起动脉硬化的细胞附着减少 ， 引起动脉硬化的风险降低 。绿茶还能抑制血管老化 ， 从而净化血液 。习惯喝绿茶的人血液循环更顺畅 ， 就像水从生锈的水管中去除铁锈后会流动得更顺畅一样 。
来源：茶道经典茶道
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