【莫干黄芽茶介绍】莫干山是天目山的遗迹 ， 位于浙江省德清县 。传说它是以春秋末期一个干部和莫邪铸剑的山命名的 。莫干山因其“竹、云、春”和“清、静、绿、凉”而闻名国内外 。它是我国著名的避暑胜地 ， 被誉为“清凉世界”和“江南第一山” 。
莫干山的僧侣早在金代就在寺庙里种植茶叶 。刘唐玉《茶经》、焦师傅《双髻山居》、清《前溪逸志》、武康后《莫干山记》和诗僧秋潭都写了莫干山的茶 。清代《武康县志》有记载说“茶产于塔山 ， 和尚在那里种植 ， 茶叶吸收云雾 ， 香气十倍” 。清末 ， 被称为“江南第一才子”的冯希赞说：“饮茶赏狮 ， 已有60年了 。据说莫干山有好茶 。我想补充它与陆羽 。”
据记载 ， 莫干黄芽的起源与已故著名茶学家庄万方先生有关 。1956年春天 ， 庄万芳在莫干山疗养 。一天 ， 他在银山街散步时 ， 遇到一位卖茶的老妇人 。她问10元一公斤 ， 并问茶叶是哪里生产的 。老妇人笑了笑 ， 什么也没说 。庄万方认为这是本山土茶 。他买了一些尝了尝 。他觉得这种香味足以与其他名茶媲美 。他写了一首诗：“试着煮黄芽泉水 。香味好 ， 味道美 。塔山的古代产品现在在哪里？不清楚卖家来自哪里 。”由于众所周知的原因 ， 直到1979年 ， 在浙江农业大学茶系张堂恒、庄万芳两位教授以及德清县有关部门的参与下 ， 湖州地区唯一的黄茶“莫干黄芽”被共同创造出来 。
莫干黄芽又名横岭一号无性系 。灌木型 ， 中间叶型 ， 早期生长 。二倍体 。它产于浙江省德清县莫干山 。莫干山被山峰环绕 ， 覆盖着竹子和木头 ， 还有美丽的山泉 。正常温度为21 ， 夏季最高温度为28.7 。自古以来它就被称为“酷世界” 。云终年笼罩 ， 空气湿润 。土壤多为酸性灰黄色土壤 ， 土层深厚 ， 腐殖质丰富 ， 土壤松软肥沃 。除了原来的塔山茶园 ， 茶叶生产基地还包括青草堂、屋脊头和望月亭下的银洞区 。挑选要求很严格 。清明节前后采摘被称为“芽茶” ， 初夏采摘被称为“梅尖” ， 7月和8月采摘被称为“秋白” ， 10月采摘被称为“小春” 。春茶可分为芽茶、毛尖茶、茗茶和余倩茶 。芽茶是最嫩的 ， 在清明和谷雨之间采摘一芽一叶两叶 。采摘芽叶后 ， 按不同等级展开 ， 然后杀青、轻揉、微堆、油炸2次、烘烤、干燥、过筛等传统工艺 ， 成品芽叶完整 ， 澄清度好 ， 形状致密细腻 ， 如莲蓬 ， 芽叶饱满 ， 色泽黄嫩油 ， 汤色橙亮 ， 清香爽口 ， 口感醇厚 。“莫干黄芽”是浙江省首批省级名茶之一 。自20世纪90年代以来 ， 它一直由著名的绿茶工艺加工 。
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