高级龙井茶的采制时间是什么时候？谷雨前 _茶知识

谷雨之前采集的龙井茶比较好，因为清明前的龙井茶口味清淡，清新幽香；谷雨前的龙井茶口感醇厚，滋味微甜；夏秋时期的龙井茶味道浓郁，略带苦涩。不同时期采制的龙井茶质量不同，那么高级龙井茶的最佳采制时间是什么时候呢？接下来，小编将为大家一一讲解！

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高级龙井茶的采制时间清明前采制的龙井茶被称为“明前龙井”，清明后2一3天采制的龙井茶称为“雀舌”，而谷雨前采制的被称为“雨前龙井” 。龙井茶素有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”的说法，说明了高级龙井茶的采制时间一般在谷雨之前（一般在每年4月中旬）。谷雨前采制的高级龙井，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。其外形扁平挺秀，光滑齐匀，色泽绿中显黄。冲泡后，汤色明亮清澈，清香如兰，味道鲜甜，口感醇厚。

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高级龙井茶的采制要求采摘：采摘高级龙井茶必须细心，选取茶枝上之鲜嫩芽叶，用大拇指和食指合力折断采下，投入竹篮。忌用指甲直接摘下，以免水份榨出，内部组织及色味受损。同时采摘后忌久握手中，以免嫩芽受热萎缩。
制作：高级龙井茶的制作采用纯手工，绝非其它工具可代替，一般分为初炒与复炒两个步骤，有透、挺、捏、荡、拓等五个工序，其中前二步为初炒，后三步为复炒，经过完整的炒制后，更能彰显高级龙井茶的香醇。