烈酒的 10 大误区，你沦陷了吗？( 二 ) _烈酒

6、苏格兰威士忌一定带有泥煤味？

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苏格兰威士忌的生产需要经历发芽、磨碎、发酵、蒸馏、陈酿、调配以及装瓶这 7 个步骤。在麦类发芽后还要将其烘干或以泥煤（peat）熏干，等冷却后再储放大约一个月的时间，发芽的过程即算完成。干燥会使麦芽失去谷物的淀粉味，增加香甜味。如果在这个过程中使用泥煤来熏干处理麦芽，就引入了包括沥青、炭灰、篝火、碳酸肥皂和海洋特性的烟熏泥煤味。而用热风烘干的麦子就不会带出味道，最后酿成的威士忌也就不带有泥煤味。因此，并不是所有的苏格兰威士忌都带有泥煤味。
7、龙舌兰酒就是 Tequila？

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2014 年，“Tequila”酒的中文译名正式统一为“特其拉”，用来制作“Tequila”的原料是来自多种龙舌兰品种中品质最优秀的蓝色龙舌兰（Blue Agave），依照法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上“Tequila”之名在市场上销售。
因此，并不是所有的龙舌兰酒就是“Tequila”，“Tequila”也不是龙舌兰的代名词。
8、伦敦金酒就是伦敦所产？

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伦敦金酒（London Gin）大都采用谷物、甘蔗或糖蜜为原料，以酿造、蒸馏所得到的酒液作为基酒，加入各种植物药材，其中以杜松子为主，包括胡荽、橙皮、香鸢尾根，黑醋栗树皮等，经过二次蒸馏而成，最终的酒精含量约为 37%-47.5% 。
伦敦金酒代表的是一种特定风格的金酒，并不局限于伦敦出产，只要是符合以上酿造工艺要求的金酒，无论是否产自伦敦，或英国境内，都可以称之为伦敦金酒。
9、伏特加一定用土豆制成？

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土豆是伏特加（Vodka）的主要酿造原料之一，但并不是所有伏特加都以土豆为酿造原料。原则上讲，任何含有可转化为可发酵性糖的农作物都可作为伏特加的酿造原料。如今，除了土豆，很多厂商会选用大麦、小麦、玉米等谷物甚至糖蜜、乳清等酿造伏特加。有时候，以小麦等谷物酿制的伏特加口感较轻盈，而以土豆或乳清酿制的伏特加口感会更为丰润。
10、朗姆酒一定用甘蔗制成？

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朗姆酒（Rum）是以甘蔗压榨出来的甘蔗汁、甘蔗糖浆、甘蔗糖蜜或制糖工业的其他副产品为原料，经发酵、蒸馏而成的蒸馏性烈酒。虽然大部分朗姆酒是用甘蔗酿造而成，但甘蔗并不是朗姆酒的唯一原料。
在 18 世纪拿破仑战争（Napoleonic Wars）期间，英国封锁了去法国的通道，因此，加勒比海国家的蔗糖不能进入法国。法国科学家便想出以甜菜为原料制糖的方法，从而也生产出了用甜菜制成的糖蜜酿造的朗姆酒。因此，朗姆酒并不只是用甘蔗酿造而成，也可以用甜菜或其他原料酿造而成。

【烈酒的 10 大误区，你沦陷了吗？】