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普洱茶没有保质期 这到底是怎么回事

茶知识

食物是人们的头等大事，而茶属于食物的范畴，人们更重视对其功能的讨论 。但是你真的注意过茶的保质期吗？例如，普洱茶的内包装和外包装都没有明确的保质期 。那么为什么普洱茶没有保质期呢？各种茶叶的保质期不同，有哪些因素影响？
我相信很多茶友还是不太明白茶的保质期等问题 。基于这些问题，这里将讨论结果整理出来，供广大茶友学习和参考 。
什么是保质期？普洱茶没有保质期这一说法成立吗？
2011年，卫生部对保质期的最新定义是：在标签规定的储存条件下，预包装食品保持质量的期限，即食品的最佳食用期 。
吃饭的最佳时间是食物质量最好的时候 。如果它已经过了这一次，但颜色、香气和味道没有改变，它仍然可以吃 。
普洱茶作为一种食物，越来越香了 。在最佳食用期后，茶叶的内在品质会发生变化 。虽然茶的颜色、香气和味道也各不相同，但仍然可以食用 。应当补充的是，保质期这一术语的定义并不是确定食品是否变质的唯一标准 。
在正常情况下，食品在保质期内不会变质 。但是，如果储存环境不符合要求，食物的味道、气味和外观会很快改变，即使食物没有超过保质期，也可能变质 。普洱茶也是如此 。不能说它可以无限期食用而没有保质期，而是取决于它是否储存在干燥、通风和无气味的环境中 。否则，即使是没有保质期的普洱茶，也会因外界环境的影响而变质(不仅指茶叶色香味的变化、茶味的老化，甚至是茶叶霉变和吸味后的不可食用状态) 。
食物变质与否与食物的保质期没有多大关系 。例如，普洱茶可以在合适的环境中保存很长时间 。然而，任何食物在其保质期内都有一个特定的时期，即最佳食用期 。如果普洱茶超过了最佳食用期，只能说是茶的内在品质发生了变化，逐渐失去了茶的味道和原味 。这并不是说茶叶由于储存环境的影响而发霉，导致茶叶不能食用 。因此，普洱茶的确是储存在一个适当的环境中，没有保质期 。
六大茶类的保质期与其茶性有很大关系，表现在哪些方面？
就茶而言，要想深入了解茶的保质期，首先要了解茶的本质特征，即茶的品质 。对茶的属性的理解可以分为以下几个方面：识茶、泡茶、识茶、辨茶 。
根据陈赓的茶学体系，即茶叶的发酵程度和加工工艺，中国茶叶可分为六大类，即：绿茶(不发酵)、白茶(微发酵)、黄茶(微发酵)、绿茶(乌龙茶、半发酵)、红茶(后发酵)和红茶(全发酵) 。其外观由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、青色和黑色，茶汤也由绿色逐渐变为黄绿色、黄色、青色和红棕色 。可以说，每种茶叶的生产工艺和发酵程度对其货架期起着决定性的作用 。
应该注意的是，这里所谓的发酵实际上是指由新鲜叶子的活性酶引起的酶促氧化反应的程度，不包括由外部活性微生物引发的后发酵过程 。
绿茶
从生产工艺来看，绿茶的加工工艺主要是采摘、杀青、揉捻和干燥 。大多数干燥方法是高温干燥 。因为这个过程改变了茶叶中的内部酶，即使外部酶进入，它们也不能参与发酵 。
对酶活性略知一二的茶友知道酶活性受温度影响 。低温抑制酶活性，而高温容易杀死酶活性 。只有当温度合适时，体内的酶才会参与其中并发生变化 。
从发酵程度来看，绿茶是非发酵茶 。由于绿茶的特殊加工工艺及其新鲜发酵程度，绿茶的货架期相对较短，但如果储存环境发生变化，茶叶的货架期会相应延长或缩短 。
综上所述，经过这一时期，茶叶容易变质，如缺乏香气和微弱的味道，但这是不太明显的普洱茶 。首先，新鲜绿茶需要储存1-2周，它的味道会更好，干火的味道也会减弱 。
黄茶
就生产工艺而言，与绿茶相比，黄茶的生产工艺多了一个闷黄的工序，其茶叶品质是凉的 。就发酵度而言，以外形美观的君山银针为代表的黄茶属于微发酵茶 。总之，黄茶的保质期比绿茶稍长，保质期一般为1-3年 。
白茶
就发酵程度而言，白茶是微发酵茶，业界一直说白茶是一年茶、三年宝、七年药 。近年来，有关人士认为，白茶和云南地理保护区的普洱茶一样，在适宜的条件下可以长期保存 。
以近年来被误解的云南白茶月光白为例，按照生产工艺，将其制成成品茶，即白茶 。
就生产技术而言，白茶是最原始、最简单、最难生产的 。但是，如果茶叶萎凋太多，也会影响茶叶的质量，所以必须在合理的范围内生产出口感极佳的白茶 。
如果白茶是自然干燥或阴干的，茶中的酶没有太大变化 。在后期贮存和醇化过程中，茶叶的内部物质可以长时间转化，就像普洱茶一样；内酶和外酶共同作用于白茶，使其每年呈现不同的味道；如果是高温干燥的白茶，保质期为2-3年 。一般来说，新白茶的味道不如陈年白茶好 。这就是白茶后期转变的力量 。


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