茶友在泡茶时会发现 ， 有的人会把茶汤沥干净 ， 而有的人出汤时 ， 不会把茶汤倒尽 ， 会留一点茶汤在壶中 ， 其实俗称留根法 。可以说 ， 能留意到这个细节 ， 说明泡茶的水平在不断地进步 。
那把汤倒尽和留根法这两种出汤方式有什么不同呢？对茶汤口感又有什么影响？
【泡茶不好喝 你的茶汤出尽了吗】通常 ， 出汤的方式有两种：
留根法
出汤时 ， 不把茶倒尽 ， 保留一点点茶水在壶中 ， 留给下一泡 。这样做的目的可以让连续几泡茶浓度下降不会太快 ， 尤其适合是味淡的茶 。
茶汤出尽
冲茶之后 ， 把茶汤倒入公道杯时 ， 一次性倒尽 。这样有个好处 ， 就是可以避免茶叶一直泡在水里 ， 等到下一泡茶的时候因为泡得过久而苦涩 。
这种情况需要把茶倒尽
一般情况 ， 在使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶 ， 或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时 ， 需要把茶倒尽 。
因为壶的体积小 ， 如果茶汤没有倒干净 ， 留在壶里 ， 会导致茶底又浓又苦 ， 香味还不好 。即使下一泡加水冲泡稀释 ， 茶仍然会带有过久浸泡的闷味 。通常来说 ， 泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽 ， 再把盖子打开 ， 防止茶叶受热闷坏 。
把茶倒尽 ， 能体现每一泡茶的真实水平 ， 每一泡茶细微的变化都能够感受出来 ， 香气持不持久、滋味耐不耐泡都一目了然 。
对于茶类而言 ， 如味浓而浸出较快的茶 ， 如红茶、熟普等 ， 使用功夫茶泡法需要把茶倒尽 。尤其是红茶 ， 如果闷泡太久会出现酸涩味 。
那留根法要如何去使用呢？它通常适用于两种情况：
一是用杯泡或者大壶冲泡时 ，
二是冲泡滋味较淡的茶时 。
用玻璃杯泡茶时 ， 茶水是一直接触不分离的 ， 喝到下半杯 ， 茶汤越来越浓 。喝完一整杯 ， 第二杯再冲泡时浓度下降落差很大 ， 到第三杯几乎没什么味道了 。所以 ， 可以在杯中保留一定量的茶汤 ， 再冲下一杯 。
用大壶冲泡时 ， 通常茶叶会浸泡稍久一些 ， 内含物质进出较多 ， 如果前一泡不给下一泡留点根 ， 第二泡就会淡如水 。
留根法的使用 ， 对于茶类来说也有所不同 。比如滋味淡的茶 ， 如绿茶、白毫银针等 ， 尤其是鲜嫩的新茶 ， 本身滋味比较清淡 ， 而且不太耐泡 ， 如果第一泡全部沥干 ， 第二泡就没有什么味道了 。所以每一泡留根约1/3 ， 再冲下一泡 ， 这样浓度都不会差太多 。
其实 ， 茶叶只要浸泡在水中 ， 内含物质就会不断浸出 ， 也就是说茶汤会越变越浓 。采用留根法 ， 有稀释前一泡的茶汤的作用 ， 但是否采用这种方法 ， 还需要依据具体情况而定 。
泡茶方法没有绝对的对错 ， 多尝试多比较 ， 注重细节 。不同的茶要区别对待 ， 如果你能对你要泡的茶了如指掌 ， 那泡出来的茶会越来越好喝 。
推荐阅读
- 普洱茶醒茶大全 这里全都有
- 四招识破香精茶为喝茶安全负责
- 孩子适不适合喝茶
- 不用三明治机怎样封边 三明治机用什么面包能封边
- 美国服务器运行不好有哪些常见原因？
- 华为mate40出来了,华为mate30还值得买吗 华为mate40上市mate30会不会便宜
- 什么人不能喝酸枣叶茶 适大部分群体冲调食用
- 大红袍和铁观音区别采摘时间区别
- 女人夏季喝什么茶减肥夏季喝茶哪些时间不能喝?
- 大红袍与正山小种有什么区别首先两者类别不同