茶具,古代亦称茶器或茗器 。茶具按其狭义的范围是指茶壶、茶碗、茶杯、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具 。中国的茶具,种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代茶爱好者青睐 。
人靠衣裳马靠鞍,品茶也需要茶具 。泡茶的器具从古代开始,不断改进,功能越来越精准细化,各司其职,让泡茶成为我们最美好的时光 。
基础茶具
1.茶壶
用于泡茶,首选紫砂壶 。
在诸多茶具的流变中,紫砂茶具所呈现的文化内涵与精神气度,尤能与和谐、宁静、圆融、朴真茶道精神相合 。紫砂壶具有透气性好、保温性能好、吸附茶汁等特点,让紫砂壶成为泡茶茶具首选 。
2.公道杯
用于均匀茶汤、分茶 。
公道杯又称茶海或茶盅,是用来分茶的器具,用茶叶冲泡完毕以后,可将茶汤倒入公道杯中匀茶,使茶汤均匀,然后平均分给客人,这样就可以使每杯茶的浓度均匀,体现出一种平等 。
3.品茗杯
用于喝茶,杯子较矮 。
品茗杯主要是用来品饮茶汤,材质多样,涵盖紫砂、瓷质、玻璃等 。
4.茶盘
用于盛放茶具、排水 。
茶盘又称茶船,是盛放茶壶、茶杯、茶道组、茶宠等的浅底器皿 。材质广泛,款式多样,常见的有金属、竹木、陶土等材质 。
5.茶叶罐
用于储存茶叶 。
茶叶罐的主要作用是为了避免茶叶变质,茶香挥发等 。从质地上来说,一般有铁质、锡质、陶瓷等 。
煮水器
1.煮水壶
一组得心应手的烧水器,可以带给茶人茶汤无限的灵感 。所谓的茶室四宝中的玉书煨即是煮水壶 。现在一般的茶艺馆,多用宜兴出的紫砂壶;也有用铁壶的,铁壶古朴、耐看,煮出的水为软水,口感较圆润、甘甜,用来冲泡茶品,可有效提升口感;银壶煮的水,味道软甜,壶也不重 。
2.煮水炉
炭炉:适用于大部分材质的壶,煮水活性好,但使用起来不太方便 。
电磁炉:适用于铁壶,不适用于玻璃壶、陶壶 。
电陶炉:适用于大部分材质的壶,铁壶、玻璃壶、陶壶等都可以加热,煮水水质好,且有利于煮水壶的保养 。
茶道六君子
茶道六君子是功夫茶艺里的辅助工具,材质通常为竹木或金属 。六君子一般为六件,但茶匙和茶针有时候会制成一头平一头尖的结合体,则为五件 。
茶筒:用于收纳道具 。
茶漏:壶口较小的时候,可以放到壶口上起到一个漏斗的作用 。
茶夹:用于夹杯子等 。
茶匙:用于从茶罐或包装袋里取茶叶 。
茶针:用于通壶嘴或拨茶叶 。
茶则:又称「茶勺 」为盛茶入壶之用,衡量茶叶用量,确保投茶适量 。
其他小道具
1.壶承
壶承本来的功用是为了保证席面的整洁干爽,承接淋壶的热水 。淋壶的目的是为壶加温,以泡出茶的精美真味,需要高温冲泡的茶叶,才用得上淋壶 。
2.杯托
用来放置品茗杯、闻香杯等 。目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌,同时使用杯托给客人奉茶,显得更卫生 。
3.茶刀
用于撬茶饼 。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘,利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内,以此沿被切轨迹重复上述方法,这时只要轻加很小外力,即可实现茶饼部分的分离 。
4.水方
水方又称水盂,纳污,用于倾置温壶清杯后的水和冲泡完的渣叶 。水方的选择,要依自己在泡茶时的空间来决定,选择适当的大小,才不会占去太多的空间,影响到泡茶时的动作 。
5.茶巾
用于清理茶桌,擦拭紫砂壶 。
茶巾主要用来擦拭茶具上的水渍、茶渍和桌面上的茶水 。常用麻、棉等纤维制造而成 。可单独备一条专门擦拭紫砂壶,作养壶巾 。
6.养壶笔
用于养壶、养茶宠、清理茶盘 。
泡茶的一般步骤
烫壶:在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香 。
温杯:用烫壶热水倒入茶盅内,再行温杯 。
置茶:一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,正确的泡茶方法需先将茶叶装入茶荷内,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨 入壶中,茶量以壶之三分之一为度 。
高冲:冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称高冲 。
刮沫:刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许 。
低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称低泡 。这样不会起泡沫,也不会溅出 。
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