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黑砖茶与茯砖茶的区别区别在三个方面

茶知识

黑砖茶与茯砖茶的区别在三个方面，分别是原料不同，加工方法不同，品质要求不同 。传统黑茶砖每块重2公斤，呈长方砖块形，长35厘米，宽18.5厘米，厚3.5厘米，砖面平整光滑，棱角分明，茶叶香气纯正，汤色黄红稍褐，滋味较浓醇 。
原料不同
同档次的四砖，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖，而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖，同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求发花所以压得稍松，青砖较紧 。
砖茶原料过去分洒面茶和包心茶两种 。洒面茶为二级或三级黑毛茶，包心为四级黑毛茶和部分改制老青茶 。
1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制 。茯砖茶茯砖分特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶 。
普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶 。
加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配 。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序 。
其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度 。花砖茶四边压印斜条花纹 。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的发花工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使发花，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上 。
在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右 。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，冠突散囊菌得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称金花 。
品质要求不同
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香;滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐 。
陈茶有樟香，滋味醇和 。特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，金花茂盛，色金黄，颗粒大;香气纯正，有菌花香;滋味醇和，有菌花味;汤色红黄尚明;叶底黑褐尚匀 。
普通茯砖较特制茯砖要求稍低 。茯砖陈茶要求菌花香浓郁 。
湖南省安化县生产黑茶历史悠久，早在明朝万历年间由户部正式定为运销西北地区以茶易马的官茶后，陕、甘、宁、晋地区的茶商，到朝廷在各地设置的茶马司以金(货币)易领茶引(按:明制茶课引规定:上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤)，至安化大量采购黑茶砖，运销西北地区以茶易马(按:明洪武二十二年所定茶易马分上、中、下三等:上等马每匹一百二十斤、中等马每匹七十斤、下等马每匹五十斤) 。
大都运往兰州再转销陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区 。明末清初西北地区的边茶十之八九由安化黑茶供应，多在陕西泾阳压成茶砖 。
1939年，湖南省茶叶管理处在安化县设厂大批量生产黑砖茶，产品分天、地、人、和四级，统称黑茶砖 。
1947年，安化茶叶公司设厂于江南镇，在茶砖面上印有八字，称八字茶砖，供不应求 。
【黑砖茶与茯砖茶的区别区别在三个方面】新中国成立后，中国茶业公司安化砖茶厂(白沙溪茶厂前身)积极扩大生产，产品改称黑砖茶，主销西北少数民族地区 。


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