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黑砖茶和伏砖茶的区别是什么

茶知识


黑砖茶和茯砖茶的原料不同
同档次的四砖，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖；而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖；同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求发花所以压得稍松，青砖较紧 。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分洒面茶和包心茶两种 。洒面茶为二级或三级黑毛茶，包心为四级黑毛茶和部分改制老青茶 。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制 。
茯砖茶：茯砖分特制茯砖(简称特茯)和普通茯砖(简称普茯)两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶 。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶 。
【黑砖茶和伏砖茶的区别是什么】黑砖茶和茯砖茶的加工方法不同
黑砖茶和茯砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配 。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序 。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度 。茯砖茶四边压印斜条花纹 。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的发花工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使发花，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上 。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右 。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，冠突散囊菌得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称金花 。
传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶，该原料叶薄，色重，有一定的含梗量，无机元素含量高，符合传统茯茶的特殊制作工序要求 。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业，彻底改善了产品质量，提高了产量 。技术上突破了无茶梗不发花的传统，使得高档茯茶既保证了传统风味，更提高了其保健功效和产品品位 。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录 。


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