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湖南烧烤也分门派，按手卖的湘西烧烤，一手10串，做法也很有讲究：烧和烤得分开，需要用两个炉子 。岳阳烧烤就粗犷多了，单从串的个头就能看出 。大块大块的肉堆在串上，北方人看了都直呼过瘾 。
08｜四川烧烤
比起川菜、火锅，四川烧烤显得低调多了，分为很多流派 。乐山烧烤油多，但又不腻，追求干香的口感 。
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四川宜宾的把把烧据说源自于云南昭通，但不局限于牛羊肉和土豆，食材更加多元化 。在明火上一把一把烧 。
宜宾烧烤是搭配蘸碟吃的，干辣椒面和花生黄豆面的复合味道，奠定了咸辣重的口味 。
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还有四川西昌的火盆烧烤，明火炭盆，大竹签串肉，不需要烧烤师傅，自己拿好食材放在火盆上方烤，特别简单粗暴 。最受欢迎的小乳猪，烤熟后猪皮软糯，肉质细腻 。
09｜广东烧烤
在串上刷上一层蜂蜜，这是广东烧烤的精髓 。蜂蜜的香甜中和了烤肉的油腻，不仅看起来更加诱人，而且口感还带着些许回甘 。
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广东地处沿海地区，有数不尽的海鲜种类，烤海鲜是烧烤摊上的香饽饽 。炭烤生蚝、烤皮皮虾、烤带子、烤鲍鱼，海鲜独特的香气，让人垂涎欲滴 。
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中国人吃烧烤，追求的那股子烟火气和热闹 。毕竟没有什么是一顿烧烤解决不了的 。有的话，那就来两顿 。
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问我哪里的烧烤最好吃的话，台台的答案永远是：从小吃到大的烧烤摊呗，没啥特殊的原因，因为有一份无法忘记的情怀 。那你们吃过最好吃的烧烤是哪里的呢？
文 | 猪弟
图｜刘思宇、钟珩
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