盛夏最爱的深夜美食黄喉是牛的哪个部位 _三伏天

奥运会开始后，全国各地烧烤摊的生意越来越好。一杯扎啤，一手烤串，爽到加油声都能翻倍。万一祖国又得了块金牌，还能奖励自己再来两串助助兴。

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放眼全国，哪里的烧烤最好吃，最值得一尝呢？广东湛江的烤生蚝、云南昭通的把把烧、东北锦州的“万物皆可烤”、新疆的馕坑肉、湖南岳阳的烤牛油......一千种烧烤有一千种模样。

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台台搜索了全国各具代表性的9种烧烤，快看看，有没有你心里的那一串！
01｜东北烧烤

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“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，对东北人而言，烧烤是骨子里的血液。锦州是东北最值得打卡的烧烤胜地，当地贯彻着这一条定论：“除了烧烤店老板，万物皆可烤。”

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如果你到锦州吃烧烤，千万不能错过排骨串、烤鸡爪、干豆腐串和烤海鲜这些王炸串。
锦州特色排骨串，就是带脆骨的猪排骨，提前腌制好，用小铁串串起。和其他肉串相比，它不以肉的数量大小取胜，令人迷恋是那嘎吱作响的快感，配上扎啤咕嘟下肚，完美。

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如果你爱吃兔头烤脑花的话，我劝你尝尝烤鸡头。从中间劈开的生烤鸡头，连骨带肉一起嗦，酥脆入味。图我就不给大家放了，实在有些过于生猛。
地处渤海湾的锦州依山靠海，等到开海的时候，白蚶子和薄皮海螺就在烧烤摊上朝你招手，等你品尝。还有上过《人生一串》的烤螃蟹，将鲜味发挥到了极致，是绝佳的下酒菜。

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图源《人生一串》
在炭炉上烤得金黄的锦州干豆腐，类似于包邮区的豆腐衣，既薄又脆，需要卷上大葱，刷上黄酱吃。
在东北撸串没有一串串点的，都是直接来一手
（10串）
，价格也便宜，素菜5元一手，荤菜5元-12元一手，吃一顿人均也不超过50元，保证你吃个爽。
02｜徐州烧烤
徐州人对于烧烤的狂热，可以用“十个腰子十个球，大乎的辣椒大乎滴油”来形容。

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【盛夏最爱的深夜美食黄喉是牛的哪个部位】徐州铜山境内汉王出土的汉化像石中，就有大量与烧烤有关的内容
相传烧烤最早源于徐州，当地至今已经有了2000多年吃烧烤的历史，算是开“烤”鼻祖。
徐州烧烤里，羊是绝对主角，还得是本地的新鲜现切小山羊，口感比起其他羊嫩很多。很多烧烤店门口都挂着一只当天现宰的整羊，根据部位按斤点单。

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图源《人生一串》
徐州烧烤还讲究半自动烤：每桌会配一个小烤炉，老板把用铁签串的肉串烤到半熟，剩下的自己动手，嫩度自己调节，撒上老三样调料：孜然、辣椒面、盐。看着滋滋冒油的肉串，闻着直火下逼出的羊肉香气，让人食指大动！

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图源《人生一串》
因为山羊的油脂较少，所以徐州烤串一定会刷羊油，甚至包着整块羊油烤。在直火的炭烤下，油脂被逼出，羊肉一点膻味都尝不出，只留最原始的香味和肉味。有了烤羊肉串还不够，徐州烧烤标配烙馍，其实就是薄饼，一张烙馍可以包万物，又香又有嚼劲。
在徐州吃烧烤，最后的固定流程得用一碗手擀面收尾。下面，出锅，码料，浇上卤汁，面条口感筋道有嚼劲，一碗下去落胃得很，这种颇有仪式感的吃法非常“徐州” 。
现在正值三伏天，这个时候去徐州撸串正好，还能赶上伏羊节。
03｜新疆烧烤