- 1，需要根据茶器的大小来调整茶的重量，我们一般是用110毫升左右的盖碗来冲泡正山小种，投茶约5克左右 。第一泡应在3到4秒左右出汤，第二泡大约在6秒左右，第三泡大约10秒，第四泡大约16到20秒左右，以此类推 。逐渐延长冲泡时间 。桐木关正山红茶的耐泡度大约在10泡左右 。花果香会随着冲泡的次数依次减弱，到第六泡左右，木质味渐渐明显，水的甘甜度也渐渐明显，一直持续到第10泡左右 。2，用沸水冲泡，只有用沸水冲泡，才能把桐木关正山小种的滋味冲泡出来 。大约两三泡之后要重新加热沸水，如果水温偏低，滋味就不容易出 。3，大约两三泡之后要重新加热沸水，如果水温偏低，滋味就不容易出 。4.十泡以后，坐杯时间应持续到3分钟左右，这时茶叶依旧可以继续冲泡，只要时间够，水温够，水里的甜度，木质味依旧在 。5.如果是两百年树龄的老枞，更难泡出其味，所以泡百年老枞的时候，8泡以后，就开始煮茶，依旧可以继续喝半个小时 。6.好茶需要好水泡，所以冲泡好茶，最好选择水质比较好的，以活水为佳 。
将茶叶放入壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶 。
冰红茶
将红茶泡制成浓度略高的茶汤，然后，将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入红茶汤 。再视各人爱好加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶 。
茶冻
白砂糖170克，果胶粉7克，冷水200毫升，茶汤824毫升；先用开水冲泡茶叶后，过滤出茶汤备用；然后，把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和，再用文火加热，不断搅拌至沸腾；再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷凝后放入冰箱中，随需随取随食 。茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料 。
泡沫红茶
用红茶、冰块、果酱、糖水，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水，再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃，利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫，摇至冰块溶化即可倒出饮用 。
皇家奶茶
红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用 。
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