2020年马上要过去一半，夏天也悄无声息的到来，又到了晚上去海鲜大排档吃烧烤喝啤酒的季节了 。夏季夜宵的选择，除了烤串，大家吃的最多的应该就是海鲜烧烤了，尤其壳类的海鲜，当我们谈论带贝壳的食物时，首先想到的是牡蛎，其次是扇贝 。初夏的海鲜，扇贝最肥，鲜美又营养，它的白色肉柱，制干后就是干贝，海八珍之一 。
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扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分，据说还有着加速排泄胆固醇的独特作用 。
你知道，扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜，但不是所有的部分都能吃 。当我们打开扇贝时，有两块肉是不能吃的 。一块肉是最美味的 。你知道这是什么肉吗？
扇贝的消化腺（沙袋）不能吃 。打开扇贝壳，你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块，那是扇贝的消化腺 。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物 。扇贝作为一种滤食性生物，通常以藻类和微生物为食 。如果环境恶劣，食用藻类或微生物有毒，消化腺会有毒素或重金属，所以尽量不要吃 。
扇贝的鳃不能吃 。扇贝的上部，或黄色或橙色部分，就像睫毛一样，是扇贝的鳃 。这部分与消化腺相同，消化腺常含有毒素和重金属 。这里也是泥沙堆积最多的地方，所以不能吃 。
扇贝的闭壳肌（瑶柱）是可食用的 。你最熟悉的是瑶柱，它是大大小小的 。其实，只要是贝壳，几乎都是瑶柱 。瑶柱是扇贝上最有力的肌肉 。它不仅负责扇贝的开闭，而且还负责游泳和跳跃的力量 。因此，瑶柱是扇贝最好吃的部分，无论是生鱼片、烧烤还是干汤的美味食品 。
【打开扇贝壳，两块肉不能吃，一块肉最好吃，教你做扇贝】
在这里也给大家推荐几种扇贝的家庭做法：
1、 酸辣柠檬扇贝
最近，泰国海鲜很受欢迎 。酸酸辣的味道也很适合夏天 。令人耳目一新，开胃菜 。
配料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱半个，胡萝卜80克，大蒜1个，小米6个 。
调味汁：酸椒汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生酱油45克，半匙盐，胡椒油20克，柠檬汁半份 。
方法：1 。把新鲜的扇贝洗净，用冷水放进锅里 。在暖气打开3分钟后把火关掉 。然后把扇贝去掉，把肉拿走 。
2 。半柠檬片，胡萝卜片，洋葱片，小米片，大蒜片 。
3 。把所有的材料和调味料放进一个大碗里，搅拌均匀 。
2、 蒜茸扇贝粉丝
最经典的吃法，扇贝和蒜蓉粉丝被公认为黄金搭档，新鲜又肥 。
材料：扇贝20个，粉丝1把 。
配料：葱1小段，姜3片，蒜头1头，红椒和青椒各一半 。
调味料：蚝油4汤匙，生酱油4汤匙，料酒2汤匙，米醋少许 。
方法：1 。将扇贝放入池中，用小刷子分别刷两面 。
2 。开水后将扇贝放入锅中，1-2分钟后捞出至所有开口处 。
3 。取出扇贝肉，撕去扇贝柱周围的黑色物，留扇贝柱、裙边和黄色物，然后洗净一半贝壳备用 。
4 。事先把一把粉丝泡在温水里 。你可以把粉丝分成几个部分，这样短的粉丝可以更容易的放在壳上 。
5 。烫好后，将扇贝放入软粉丝中1分钟，不关火，直到没有硬核 。
6 。然后把粉丝盘放在扇贝壳上，再放上一块扇贝肉，然后摆放整齐，等待浇水 。
7 。将红椒、青椒切成小颗粒，用蒜蓉机将蒜蓉压成蒜泥，洋葱、姜切成片 。
8 。将锅中的油加热，放入葱花和姜末，用最小的火翻炒出香味，然后放入蒜泥，翻炒出蒜味 。
9 。倒入一碗扇贝汤煮沸 。然后加入蚝油酒，少许米醋，最后加入红椒和青椒 。
10 。把蒜汁拌匀，趁扇贝热时立即用小勺将蒜汁倒在扇贝上 。
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